Kippendij in romige cheddar-biersaus

2 personen           35 - 40 minuten
Toegevoegd door: Jiska
Bron: HelloFresh

• 500 g Nicola aardappelen
• 400 g broccoli
• 1 sjalot
• 125 g champignons
• 4 blaadjes verse salie
• 200 g kippendijstukjes
• 75 ml Affligem blond
• 3 el crème fraiche
• 50 g geraspte cheddar
• 2 el olijfolie
• 1 el roomboter
• 100 ml groentebouillon
• peper en zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 210 graden. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in smalle parten. Meng de aardappelen met de helft van de olijfolie op één helft van een bakplaat met bakpapier en breng op smaak op zout en peper. Bak de aardappelen in 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze gaar en krokant zijn. Schep halverwege om.

Snijd ondertussen de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Haal de aardappelen na 18 - 22 minuten uit de oven en verdeel de broccoli over de lege helft van de bakplaat. Meng de broccoli met de overige olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak de laatste 12 - 16 minuten mee met de aardappelen in de oven, of tot de roosjes gaar zijn en bruin kleuren. 

Snipper ondertussen de sjalot en snijd de champignons in plakken. Snijd 2 blaadjes salie per persoon in reepjes. Verhit de roomboter in een koekenpan en bak de kippendijstukjes in 4 - 6 minuten gaar op middelhoog vuur. Haal de kip uit de pan en bewaar apart. 

Voeg de sjalot toe aan dezelfde koekenpan en fruit de sjalot 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg vervolgens ook de champignons toe aan de pan en bak ze in 4 - 5 minuten bruin. Schenk het Affligem Blond in de koekenpan, zet het vuur middellaag en laat het bier inkoken tot en kwart van zijn oorspronkelijke volume. 

Voeg de groentebouillon en de crème fraiche toe aan de koekenpan, roer goed en laat 5 - 7 minuten zachtjes koken, of totdat het vocht is ingedikt tot een saus. Meng vervolgens de kip, de cheddar en de salie door de saus en laat nog 1 minuut zachtjes koken, of tot de cheddar is gesmolten. Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Verdeel de aardappelen en de broccoli over de borden. Serveer met de kippendij in cheddar-biersaus. 

Thaise kip in mangosaus

4 personen
toegevoegd door Edwin

• 125 gram mie
• 250 gram kipfilet
• 1 ui
• 100 gram peultjes, gewassen
• 4 el sesamzaad
• 2 el bloem
• 2 el griesmeel
• 3 el olie

Voor de mangosaus:

• 1 mango, geschild
• 1 teentje knoflook, gepeld
• 3 cm gember, vers, geschild en in stukjes gesneden 1 handvol verse koriander
• 2 gedroogde pepertjes
• 2 el witte wijnazijn
• 2 el sojasaus
• 1 el visssaus
• 1,5 el citroensap
• 1 el bruine basterdsuiker

Pureer alle ingrediënten voor de saus in een keukenmachine of pureer ze met een staafmixer. Zet de saus apart.

Snij de kipfilet in reepjes.

Doe de griesmeel en de bloem samen in een kom. Meng door elkaar en voeg de kip toe. Zorg dat alle stukjes kip bedekt zijn met het griesmeelmengsel.

Verhit de olie in een bakpan. Bak de kipstukjes in 5 minuten goudbruin aan de buitenkant en gaar aan de binnenkant.

Snij de ui in stukjes, meng met de mangosaus en giet het mengsel in een wok. Verwarm 3 à 4 minuten.

Breng een pan met water aan de kook, stoom de peultjes erboven of kook ze in 4 à 5 minuten gaar.

Voeg de stukjes kip toe aan de mangosaus en zet op een laag vuur.

Breng in een andere pan water aan de kook en kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Rooster de sesamzaadjes in een bakpan zonder olie goudbruin (ongeveer 4 minuten).

Giet de mie af en meng met de sesamzaadjes. Schep de mie op borden. Verdeel de peultjes over de mie.

Verdeel de kip en de saus over de peultjes en de mie.

Serveer.

Thaise pikante kip met prei

Heerlijk Thais gerecht met kip, prei en snijbonen. Serveer met rijst of mie. Gevonden op allrecipes.nl:

http://allrecipes.nl/recept/10526/thaise-pikante-kip.aspx

Wraps met kip

3 personen       30 minuten
Toegevoegd door Jiska

• Kipreepjes
• 1 rode paprika
• 1 klein blikje mais
• 1/2 bak champignons
• IJsbergsla
• Burrito Seasoningmix
• Tortilla wraps (1 p.p.)
• 125 ml zure room
• Geraspte kaas

Verhit olie in een wok en bak de kipreepjes. Voeg de paprika, champignons en mais toe en bak enkele minuten mee. Bereid ondertussen de Burrito Seasoningmix voor volgens de verpakking. Verwarm de oven voor op grillstand 2. Voeg de Seasoningmix toe aan de kip en groente en laat het vijf minuten op laag vuur bakken. Verwarm de wraps in een koekenpan. Besmeer ze hierna met de zure room en leg in het midden een laagje gesneden ijsbergsla. Leg hier het kipmengsel op en bestrooi dit met geraspte kaas. Vouw de wraps dicht en leg ze in een ingevette ovenschaal. Bestrooi ze ten slotte met geraspte kaas. Schuif de ovenschaal in de oven en wacht tot de geraspte kaas gesmolten is.

Lekker met sla en Doritos.

Kip op een bed van knoflook

4 personen    90 min

door Tjeerd

• 1 kip
• 1 bouquet garni
• 40 knoflookteentjes
• 200 ml olie
• enkele blaadjes rozemarijn, tijm, salie en peterselie
• 1 stengel selderij, in stukken
• versgemalen zwarte peper

Wrijf de kip van binnen in met zout en stop de bouquet garni in de buikholte. Bind de kip dicht met wat rolladetouw of gebruik het bij de kip vaak meegeleverde elastiekje om de poten.

Neem de knoflookteentjes uit de bollen, maar pel ze niet! 

Verhit de olie in een grote braadpan en braad de kip aan. Voeg er de knoflook, selderij en kruiden aan toe en zet dit alles al ronddraaiend nog even aan. Doe de inhoud van de braadpan over in een Römertopf (of gebruik eventueel de braadpan zelf als ovenschaal met deksel)

Bak in anderhalf uur in een voorverwarmde matig hete oven (180°C/gasstand 4) zonder het deksel op te lichten. 

Dien de kip op een schaal op, omringd door de teentjes knoflook.
Gewoonlijk wordt bij dit gerecht warme sneetjes toast geserveerd. De teentjes knoflook kun je uit het velletje knijpen en op de toast smeren. Door het lange sudderen zijn de teentjes zo zacht dat ze zo tot puree kunnen worden geplet en dat het velletje makkelijk te verwijderen is. Op deze manier knoflook eten stinkt overigens een stuk minder.
In de Römertopf kun je er nog een schuitje witte wijn bij doen.

Pollo con le melanzane

4 personen    45 min

door Tjeerd

• 1 braadkip (scharrel natuurlijk)
• 8 eetlepels olijfolie
• 100 gr spek in blokjes
• 1¾ dl droge witte wijn
• 3 aubergines1 teentje knoflook, uitgeperst
• 500 gr ontvelde, in stukjes geneden tomaten (uit blik)
• zout
• peper

Verdeel de kip in vier stukken.

Verhit 4 eetlepels olijfolie en bak hierin het spek uit. Voeg de knoflook toe en laat deze ca. 2 minuten in het vet frituren. 

Bak de stukken kip in het olie-spekmengsel rondom bruin.

Voeg de tomaten toe en bestrooi alles met wat zout en peper. 

Voeg de wijn toe, breng alles aan de kook, draai het vuur laag en doe een deksel op de pan. 

Laat de kip nu ca. 30 minuten stoven.

Snijd de aubergines in niet te dunne plakken en bestrooi deze met wat zout. Laat de plakken aubergine ca. 20 minuten staan en droog ze daarna met keukenpapier af.

Verhit de 4 overgebleven eetlepels olijfolie en bak hierin de plakken aubergine aan beide kanten bruin.Voeg de gebakken aubergine aan de kip toe en laat alles nog 5 minuten stoven.
Serveer de stukken kip met de plakken aubergine er rondom gedrapeerd en de saus erover geschonken. Serveer er grove pasta bij (farfalle, penne, pipe rigate).