Grove stamp met geroosterde boerenkool, rode ui en ei

4 personen    40 minuten

Bron: Allerhande

• 1 kg krieltjes met schil
• 500 gr rode uien
• 75 gr ongezouten amandelen
• 4 el milde olijfolie
• 150 gr gesneden boerenkool
• 450 gr diepvries tuinerwten
• 4 eieren
• 15 gr verse platte peterselie
• 1 citroen
• 1 groentebouillon tablet

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Boen de krieltjes schoon, halveer de grote exemplaren en kook de krieltjes in ruim water in 20 minuten gaar.

Snijd de uien in dunne ringen

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de amandelen 3 minuten. Laat afkoelen op een bord en hak grof.

Verhit de helft van de olie in dezelfde pan en fruit de ui 15 minuten op laag vuur. Roer regelmatig. 

Meng ondertussen de boerenkool met de rest van de olie, verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 10 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Kook de tuinerwten met de eieren 6 minuten in ruim kokend water.

Snijd de peterselie fijn.

Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit.

Laat de tuinerwten uitlekken in een vergiet.

Laat de eieren schrikken onder koud stromend water, pel en halveer.

Doe de helft van de erwten met het citroenrasp, het citroensap en de bouillontablet in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Roer de ongepureerde tuinerwten en de peterselie erdoor. Breng op smaak met peper.

Giet de krieltjes af en stamp grof met de pureestamper. Roer 2/3 van de ui, de boerenkool en het erwtenmengsel erdoor.

Verdeel over borden en schep de gehalveerde eieren, amandelen en de rest van de ui erover.

Snijbonen met feta en pittige krieltjes

2 personen    15 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: 24kitchen.nl

• 350 gram voorgekookte krieltjes
• 1/2 ui
• 1/2 rode peper
• 1/2 takje rozemarijn
• 400 gram snijbonen
• 1/2 sjalotje
• 1/2 teentje knoflook
• 100 gram feta
• 30 gram pijnboompitten
• olie om in te bakken

Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de krieltjes rondom in circa 12 minuten goudbruin en krokant

Pel en snipper de ui. Halveer het pepertjes in de lengte, verwijder de zaadjes en snijd het pepertje in halve ringen. Ris en snijd de rozemarijn fijn.

Voeg de ui, peper en de rozemarijn toe aan de aardappeltjes en bak circa 5 minuten mee.

Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

Breng ondertussen in een hapjespan een laagje water met een beetje zout aan de kook.

Snijd de snijbonen in dunne reepjes en voeg toe aan het kokende water. Kook de snijbonen in circa 3 minuten beetgaar.

Pel en snipper de sjalot. Pel en snijd de knoflook fijn. Voeg sjalot en knoflook toe aan de snijbonen.

Snijd de feta in blokjes.

Schenk eventueel een klein beetje water uit de pan en voeg de feta toe. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten in circa 3 minuten goudbruin.

Verdeel de krieltjes en de snijbonen over 2 borden en bestrooi met pijnboompitten.

Ham-prei gratin

4 personen    45 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 25 gram boter
• 3 preien, gewassen en in ringen gesneden
• 1 duopak hamblokjes (250 gram)
• 1 duopak krieltjes (800 gram)
• 1 beker crème fraîche (200 ml)
• 1 el grove mosterd
• 1 zakje gemalen jonge kaas (175 gram)

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Vet een ovenschaal in
Verhit de boter in een koekenpan en bak de prei 5 minuten.
Schep de hamblokjes en krieltjes erdoor.
Breng op smaak met peper en zout en schep in de ovenschaal.
Meng in een kom de crème fraîche met de mosterd en 100 gram kaas. Breng op smaak met peper en zout en verdeel dit over de preischotel
Strooi de rest van de kaas erover.
Bak de ham-prei gratin in het midden van de oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar.

Variatietip:
Vervang de ham door 250 gram gerookte zalmsnippers.