Prei-aardappelomelet met cervelaat

4 personen    30 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 1 pakje Mini Cervelaat (200 g)
• 1/2 zakje bieslook (à 25 g)
• 5 eieren
• 4 el olijfolie
• 1 zak gesneden champignons (200 g)
• 1 zak aardappelschijfjes (600 g)
• 1 zak gesneden prei (200 g)
• 2 zakken veldsla (à 75 g)
• 3 el sladressing Caesar  

Cervelaatworstjes in de lengte halveren. Bieslook fijnknippen.
Eieren loskloppen met 2 el water, bieslook, zout en peper naar smaak.
3 el olie verhitten in hoge koekenpan (ca. 30 cm doorsnede) met antiaanbaklaag. Hierin champignons ca. 2 min. bakken. Aardappelschijfjes toevoegen en ca. 3 min. al omscheppend meebakken. Prei toevoegen en ca. 3 min. meebakken.
Eimengsel over aardappelmengsel schenken en plakjes worst als waaier hierop leggen. Met spatel alles goed aandrukken. Onderkant van aardappelkoek op matig vuur met deksel op pan in ca. 10 min. goudbruin bakken. Vrijgekomen vocht afgieten. Met behulp van deksel koek keren en rest van olie in pan verhitten; andere zijde van aardappelkoek in ca. 5 min. ook goudbruin bakken.
Veldsla mengen met sladressing. Aardappelkoek in punten snijden en op borden leggen. Sla erbij serveren.

Aardappel-preischotel met cervelaat

4 personen     60 minuten
door Alyt

• 2 pakjes aardappelschijfjes, voorgekookt (2 x 450 gram) 
• 600 gram prei, in ringen
• olie
• 200 gram cervelaatworst, in stukjes
• 1 pot Aardappel Anders tuinkruiden/knoflook (390 ml) of een eigen gratinmengsel (zie hieronder)

Verwarm de oven voor op 200°C
Verwarm een beetje olie in een wok en bak de preiringen kort tot ze een beetje zacht zijn.
Leg 1/3 van de aardappelschijfjes in een ovenschaal en verdeel er de helft van de prei en de helft van de cervelaatworst over.
Leg hierop weer 1/3 van de aardappelschijfjes. Verdeel de helft van de Aardappel Anders over deze laag aardappelen.
Leg daarop de rest van de prei en de cervelaatworst en de laatste aardappelschijfjes.Verdeel tenslotte de rest van de Aardappel Anders over de schotel.
Doe een beetje warm water in het potje, schud de resten van de saus los en giet dit over de schotel, zodat er een klein laagje water onderin de ovenschaal staat.
Bak de schotel in ca. 40 minuten gaar en goudbruin.

In plaats van een pot Aardappel Anders maak ik ook wel een eigen mengsel van:

• 4 dl vocht: 2 dl crème fraîche aangevuld met kwark of yoghurt en wat melk.
• 1 uitgeperst teentje knoflook
• zout, peper,
• Provençaalse kruiden
• 1 ei, losgeklopt

Ik giet dit mengsel over de groenten en het vlees en strooi als laatste jonge geraspte kaas over de schotel.