Groentelasagne met zelfgemaakte roomsaus

2 personen    60 minuten

Bron: Hello Fresh

Toegevoegd door Alyt

• 1 aubergine
• 1 ui
• 2 knoflooktenen
• 1 tl gedroogde rozemarijn
• 200 gram spinazie
• 100 ml kookroom
• 50 gram geraspte oude kaas
• 200 gram verse lasagnebladen
• 500 ml groentebouillon
• 2 el olijfolie
• 2 1/2 el roomboter
• 2 1/2 el bloem
• peper en zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bereid de bouillon.

Snijd de aubergine in plakken van maximaal 1/2 cm dik.

Verdeel de aubergine over een bakplaat en wrijf in met het grootste deel van de olijfolie, peper en zout.

Bak de aubergine 10 minuten in de oven. Laat de oven daarna aan.

Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit de roomboter in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de bloem toe aan de hapjespan en bak al roerend aan. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en roer dit steeds door de saus tot het helemaal opgenomen is. 

Voeg de rozemarijn toe aan de saus en scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de hapjespan. Laat al roerend slinken. Voeg als laatste de kookroom, 1/3 van de geraspte kaas en peper en zout naar smaak toe.

Vet een ovenschaal in met de overige olijfolie.

Schenk een dun laagje saus in de ovenschaal. 

Bedek deze met lasagnebladen en verdeel er een paar plakken aubergine over. Schenk hier weer saus over. Herhaal dit nog twee keer. De bovenste laag is saus. Bestrooi dit met de overige geraspte kaas.

Bak de lasagne 25 - 35 minuten in de oven.

Laat de lasagne voor het serveren 3 minuten rusten, zodat de lasagne steviger wordt.

Cannelloni met ricotta en spinazie

4 personen    40 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 3 el olijfolie
• 2 tenen knoflook, in dunne plakjes
• 2 zakken verse spinazie (à 300 g)
• 2 bakjes ricotta (verse kaas, à 250 g)
• 1 citroen
• 1 pak lasagne (250 g, koelvers, 14 vellen)
• 100 g Parmezaanse kaas, geraspt
• ½ pot sugocasa (tomatensaus, à 500 g)
• rechthoekige ovenschaal, ingevet

Verhit de olie in een hapjespan. Bak de knoflook een halve minuut en voeg in gedeelten de spinazie toe. Bak tot de spinazie geslonken is. Laat uitlekken in een vergiet.

Doe de spinazie in een kom en meng de ricotta erdoor. 

Boen de citroen schoon en rasp de schil boven het spinaziemengsel. Breng op smaak met peper en zout.

Verwarm de oven voor op 200º C

Halveer de lasagnevellen en verdeel het spinaziemengsel erover. Rol de vellen op.

Verdeel de tomatensaus over de bodem van de ovenschaal. Leg de rolletjes op de saus.

Besprenkel de rolletjes met 3 el water en bestrooi met kaas.

Dek de schaal af met aluminiumfolie.

Bak 20 minuten in het midden van de oven. Verwijder de folie en bak nog 5 minuten goudbruin.

Lasagne met courgette en tonijn

4 personen     50 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 2 courgettes (ca. 600 g)
• 2 blikjes tonijn in olie (à 185 g)
• 3 el olijfolie
• 1 pot sugo traditionele (pastasaus, 470 g)
• 1 pakje béchamelsaus (100 g)
• 500 ml halfvolle melk
• 200 g lasagnebladen
• 1 zakje gemalen belegen kaas (150 g)

Oven voorverwarmen op 200ºC.

Courgettes wassen en in plakjes snijden.

Tonijn laten uitlekken.

Olie verhitten in braadpan en courgette in ca. 4 minuten bakken. Tonijn en sugo toevoegen en ca. 2 minuten mee verwarmen.

Béchamelsaus met melk bereiden volgens de aanwijzingen op het pakje.

Laagje sugo-groentemengsel in ovenschaal gieten. Hierop laagje lasagnebladen leggen en laagje béchamelsaus gieten.

Nog twee keer herhalen. Bestrooien met kaas.

In midden van oven lasagne in ca. 30 minuten gaar en lichtbruin laten worden.

Lasagne Bolognese met tonijn, mais en doperwten

4 personen     60 minuten
door Alyt

• 1 pak Lasagne Bolognese (Knorr)
• 1 ui
• 2 blikjes tonijn op water
• 1 el olie
• 150 gram maïs (diepvries of blik)
• 150 gram doperwten (diepvries)
• 4 dl melk
• 3 1/2 dl witte wijn
• peper
• oregano
• 50 gram geraspte belegen kaas

Verwarm de oven voor op 200°C.
Pel en snipper de ui. Laat de tonijn uitlekken.
Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit de ui 2 minuten. Voeg de maïs en doperwten toe en fruit deze 2 minuten mee.
Voeg het zakje saus, de melk en de wijn toe en breng al roerend aan de kook. Laat de saus 2 à 3 minuten zachtjes doorkoken.
Roer van het vuur af de vis en wat peper en oregano door de saus.
Vet een ovenschaal in (inhoud ca. 1 1/2 tot 2 liter). Vul de schaal om en om met laagjes saus en lasagne bladen. Begin en eindig met een laagje saus.
Bestrooi het gerecht met de geraspte kaas.

Dit is een heel oud recept. De Lasagne Bolognese van Knorr, waar ook de lasagne bladen bij in zaten, is niet meer te krijgen.
Ik gebruik voor dit recept 250 gram losse lasagne bladen en een bolognese saus, die op dit moment te krijgen is in de winkel. Daarbij kijk ik op de verpakking van de saus, hoe ik die saus moet bereiden.
Meestal neem ik wat meer doperwten en maïs en maar 1 blikje tonijn.

Deze lasagne is lekker met een frisse komkommersalade.

Pasta Bolognese

4 personen    30 min

door Tjeerd 

• Ongeveer 500 gram rundergehakt
• Stengel bleekselderij
• Grote wortel
• Twee uien
• Teentje knoflook
• Gezeefde tomaten (bij voorkeur tomato frito)
• Pasta (bij voorkeur penne, pipe rigate of farfalle)
• Olijf- en zonnebloemolie
• Zout, peper en Italiaanse kruiden

Hak een stengel bleekselderij en een grote (of twee kleine) wortel(s) in kleine stukjes. Snipper de ui en knoflook.
Verwarm een grote scheut zonnebloemolie met een klein scheutje olijfolie (eventueel alleen olijfolie voor de wat zwaardere smaak) en fruit hierin alle groente op hoog vuur. Doordat uien en wortel stevig meegebakken worden wordt deze saus heerlijk zoet.
Voeg het gehakt toe en bak dat op hoog vuur rul.
Voeg als het gehakt gaar is beetje bij beetje de gezeefde tomaten toe. Laat de tomatensaus enigszins meebakken (de pakjes Heinz Tomato Frito versnellen dit smaakproces enigszins omdat deze tomatenpasta al voorgebakken is).
Breng de saus op smaak met behoorlijk wat zout en Italiaanse kruiden (dit zijn Provenciaalse kruiden met salie erbij) en zwarte peper (op het laatst toevoegen). Italianen eten de saus erg zout, wij iets minder.
Terwijl de saus lekker pruttelt (voeg eventueel een scheutje water toe als het allemaal dreigt aan te bakken) kun je de pasta koken.
Serveer een laagje pasta met een grote klodder saus erop en voorzien van grof geraspte Parmezaanse kaas.

De zoveelste variant van de bekende Bolognese saus. Deze komt uit ons favoriete Italiaanse kookboek (waar ook veel van onze andere Italiaanse recepten uit komen).
We maken deze saus bijna iedere week, vooral als we weinig tijd hebben. Op een gegeven moment doe je alles op de automatische piloot.
Wat ik erg lekker vind aan deze saus is dat door de groente (vooral wortel) de saus als vanzelf bijna zoet is. En als je niet te zuinig bent met olie heb je een lekker vet laagje als smaakdrager.
Je kunt de saus nog op smaak brengen met een glas rode wijn.
Wij houden zelf van een grove pasta bij deze saus, een dunne spaghetti lijkt mij meer iets voor een witte saus.

Exact dezelfde saus gebruiken we ook als we lasagne maken. Voor de variatie voegen we dan soms wat gebakken spekblokjes toe.
Wil je de lasagne koolhydraatarm? Gebruik dunne, in de oven voorgegaarde plakken aubergine in plaats van de lasagne-bladen.

Lasagne met groente

4 personen    45 min

toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 2 venkelknollen
• 3 el olijfolie
• 400 gr winterpeen, in dunne plakjes
• 250 gr sperziebonen, schoongemaakt
• 2 rode uien, in ringen
• 2 takjes rozemarijn naaldjes, grof gehakt
• 1 blikje ansjovisfilets
• 250 ml slagroom
• 250 ml melk
• 1 pak lasagnevellen (koelvers, 250 gr)
• 300 gr belegen kaas, geraspt

Oven voorverwarmen op 200° C

Venkel in lengte halveren en in dunne plakjes snijden.

In wok 3 el olie verhitten en venkel, wortel, sperziebonen, ui en rozemarijn hierin 3-4 min roerbakken. Scheutje water erbij schenken en groenten in nog 5 min gaar laten worden.

Ansjovis afgieten boven steelpan en deze olie verwarmen. Ansjovis fijnhakken en al roerend in de warme olie laten smelten. Slagroom en melk toevoegen en 5 min zachtjes laten koken.

Enkele lepels van de dunne roomsaus over bodem van ingevette ovenschaal (20 × 25 cm ) uitstrijken. Twee lasagnevellen erop leggen. Kwart van groenten, enkele lepels roomsaus en 50 gr kaas erover verdelen. Deze volgorde drie keer herhalen. Over laatste laag van groenten en roomsaus 100 gr kaas verdelen.

In midden van oven lasagne in 20 – 25 min gaarbakken.

Lasagne uit oven nemen en 5 – 10 laten staan, zodat hij stevig wordt.

Lasagne alla Fiorentina

4 personen    70 min

door Edwin

• lasagnebladen
• olijfolie
• 6 sjalotjes, gesnipperd
• 500 gr. rundergehakt
• 2 theel. Italiaanse kruiden (gedroogd)
• 5 vleestomaten
• 300 gr. spinazie
• 1 kleine courgette, in dunne plakken
• 1 rode of gele paprika, in repen
• 100 gr. salami, in reepjes
• 150 gr. mozzarella, in plakken

Voor de bechamelsaus:

• 50 gr. boter
• 50 gr. bloem
• 5 dl. melk
• 50 gr. geraspte Parmezaanse kaas

Verwarm de oven voor op 180°C

Kook de lasagnebladen 5 minuten voor. Haal ze uit de pan en leg ze naast elkaar op een schone doek.

Verhit de olijfolie en fruit hierin de sjalotjes. Bak vervolgens het gehakt rul. Schep de Italiaanse kruiden erdoor. Kruis de tomaten in, leg ze even in kokend water, pel ze en snijd ze in stukjes. Voeg ze bij het gehakt en breng op smaak met zout en peper.

Breng de spinazie aan de kook, giet af, spoel er koud water over en laat goed uitlekken.

Smelt voor de saus de boter, roer de bloem erdoor en laat de roux 2-3 minuten zachtjes garen. Voeg de melk al roerend in delen toe en meng alles tot een gladde saus. Breng de saus op smaak met zout en peper. Schep de helft van de Parmezaanse kaas erdoor.

Vorm laagjes in de ovenschaal. Begin met een laag gehaktsaus. Leg daarop spinazie, lasagnebladen, een laagje gehakt met daarop plakjes courgette en een beetje saus. Vervolg met een laagje lasagnebladen met daarop gehakt en paprika met salami.

Dek af met lasagnebladen met daarop de mozzarella. Giet de rest van de saus erover.

Garneer met de overgebleven stukjes paprika of salami en bestrooi met de overgebleven kaas.

Zet het gerecht circa 45 minuten in het midden van de oven.

 

Je kunt de Italiaanse kruiden ook vervangen door pesto

Lasagne met ham en spinazie

6 personen    100 min

door Alyt

• 2 pakken spinazie (á 450 gr, diepvries)
• 3 uien
• 75 gr boter
• 75 gr bloem
• 3/4 l melk
• 2 laurierblaadjes
• 1 pakje verse roomkaas (125 gr)
• 100 gr geraspte Parmezaanse kaas
• zout, peper
• 1 bakje champignons
• 2 el olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• 1 tl chilipoeder
• 2 tl tijm
• 4 tomaten
• 400 gegrilde achterham in plakken van ca. 1/2 cm dik
• 1 pak lasagnevellen (250 gr, Grand’Italia)
• 250 gr Schwarzwälderschinken (vleeswaren)
• 2 el boter om in te vetten

In vergiet spinazie in ca. 2 uur laten ontdooien.

Uien en knoflook pellen en heel fijn snipperen. Champignons met keukenpapier schoonvegen en in stukjes snijden. Tomaten halveren, vruchtvlees verwijderen en in stukjes snijden. Achterham in blokjes snijden.

In een steelpan een saus maken. Hiervoor de boter smelten en 1/4 deel van de uien in ca. 2 minuten glazig fruiten. Bloem erdoor roeren. Scheutje voor scheutje melk toevoegen en blijven roeren tot gladgebonden saus ontstaat. Laurierblaadjes toevoegen en saus ca. 15 minuten zachtjes laten sudderen. Daarna roomkaas en Parmezaanse kaas toevoegen en al roerend laten smelten. Saus op smaak brengen met zout en peper en iets laten afkoelen.

In koekenpan ui-champignonmengsel maken. Hiervoor de olie verhitten en rest van ui en knoflook in ca. 2 minuten fruiten. Champignons toevoegen en al omscheppend ca. 3 minuten meebakken. Chilipoeder en tijm erdoor scheppen.

Schep ui-champignonmengsel en blokjes tomaat door de uitgelekte spinazie.

Vet een rechthoekige ovenschaal in en maak hierin de volgende lagen: 1/4 deel saus, lasagnevellen, 1/4 deel saus, helft hamblokjes, helft spinaziemengsel, plakjes Schwarzwälderschinken, lasagne, 1/4 deel saus, rest hamblokjes, rest spinaziemengsel, rest schinken, lasagnevellen, rest saus.

Zet de schotel in een oven, die is voorverwarmd op 200° C en laat hem in ca. 45 minuten gaar en goudbruin worden.

Serveren met een tomatensalade.

Lasagne met broccoli, champignons en mosterd-kaassaus

4 personen    90 min

door Alyt

• 1 kruidenbouillontablet
• 500 gr broccoli
• 1 ui
• 75 gr boter
• 1 teentje knoflook
• 50 gr bloem
• 2 bakjes champignons
• 2 theelepels tijm
• 1 blikje tomatenpuree (ca. 70 gr)
• 5 eetlepels ketchup
• zout
• versgemalen peper
• 4 eetlepels Zaanse mosterd
• 1 bekertje crème fraîche
• 150 gr geraspte oude kaas
• ca. 10 vellen voorgekookte lasagne

 

In een pan 1/2 liter water met bouillontablet aan de kook brengen. Broccoli schoonmaken en in heel kleine roosjes verdelen. Stelen in heel kleine stukjes snijden. Roosjes en stelen ca. 3 minuten koken.

Intussen ui pellen en snipperen

Broccoli met schuimspaan uit bouillon scheppen en onder koud stromend water afspoelen. Laten uitlekken. Bouillon van het vuur nemen en iets laten afkoelen.

In een braadpan 50 gr boter verhitten. Ui ca. 3 minuten zachtjes bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Op laag vuur bloem erdoor roeren. Al roerend scheutje voor scheutje bouillon erdoor roeren. Blijven roeren tot het een gebonden saus is. Deze saus een tijdje zachtjes laten koken.

Intussen champignons met keukenpapier schoonvegen en in plakjes snijden. In koekenpan rest van de boter verhitten. Champignons ca. 5 minuten zachtjes bakken tot het vocht is verdampt. Van het vuur af tijm, tomatenpuree en ketchup erdoor roeren. Op smaak afmaken met zout en peper.

Door saus mosterd en crème fraîche en helft van de kaas roeren. Helft van de saus overdoen in een kom en broccoli erdoor mengen.

Ovenschotel invetten. Ca. 1/3 deel van broccolimengsel over bodem verdelen. Afdekken met lasagnevellen. Hierover 1/3 deel van champignonmengsel verdelen. Bestrooien met 1/3 van overgebleven kaas. Weer afdekken met lasagnevellen. Herhalen tot broccoli en champignonmengsel op zijn. Bovenkant moet lasagne zijn. Achtergehouden mosterd-kaassaus over bovenkant verdelen.

Oven voorverwarmen op 200°C. In midden van de oven lasagne in ca. 45 minuten gaar en goudbruin laten worden. Desnoods het laatste kwartier afdekken met aluminiumfolie. 

Serveren met een frisse sla.

Lasagne alla Fiorentina

2 personen    60 min
door Edwin

• 1 blik tomatenblokjes
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 250 gr rundergehakt
• 3 takjes tijm/rozemarijn of andere Italiaanse kruiden
• 1 scheutje rode wijn
• 3 gedroogde tomaten in olie en/of tomatenpesto
• 6 vellen lasagne
• 1/2 courgette
• geraspte oude kaas
• crème fraîche

Ui en knoflook zachtjes glazig laten worden, gehakt erbij en deze rullen. Italiaanse kruiden, gedroogde tomaatjes en/of de tomatenpesto erdoor en de tomatenblokjes en rode wijn erdoor. Laat dit ongeveer een half uur zachtjes pruttelen.

De courgette met een kaasschaaf in lange plakken schaven. Ovenschaal invetten.

Dan werk je in de volgende lagen, belangrijk is dat het dunne lagen zijn.

Een beetje tomatensaus lichtjes over de bodem verdelen, 2 vellen lasagna, een laagje courgette, laagje crème fraîche, laagje geraspte kaas etc.

Een andere volgorde kan ook, erg belangrijk is dat de laagjes dun zijn en als laatste een laagje saus. De saus moet dus niet in een dekkende laag, het verspreidt zich later vanzelf.

Ook de crème fraîche moet je heel dun smeren. Gewoon met een theelepeltje een beetje dun op de courgette smeren.

Eventueel zwarte olijven en/of wat schijfjes verse tomaat er als versiering bovenop