Geroosterde spruitjes

4 personen    30 minuten

Bron: Okoko recepten

Toegevoegd door Alyt

• 2 el (30 ml) met knoflook gearomatiseerde olie (of 2 el olie gemengd met een fijn geperst teentje knoflook)
• 1 tl verse, fijngehakte rozemarijn naaldjes
• geraspte schil van 1 onbehandelde citroen (het sap desgewenst)
• 500 gram kleine spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
• 2 el geraspte pecorino of Parmezaanse kaas

Verhit de oven op 200 graden.

Giet de knoflookolie in een ondiepe braadslee, doe er de gehakte rozemarijn, fijn geraspte citroenschil en dan de gehalveerde spruitjes in.

Meng alles goed door elkaar en zet dan de braadslee 20 minuten in de oven.

Strooi uit de over de pecorino over de spruitjes en hussel goed. Voeg naar smaak zout en peper toe en desnoods een beetje citroensap.

Woksaus oester knoflook

Bron: Woksausmaken.nl

Toegevoegd door Alyt

• 2 el uitgeperste knoflook / 4 knoflooktenen
• 3 el oestersaus / 3 el sojasaus met suiker
• 2 cm geraspte gember
• 2 el olie
• 100 ml kippenbouillon
• evt. maïzena om de saus te binden 

Snijd de knoflook en de gember zeer fijn.

Warm 2 el olie op in een pannetje en fruit hierin de knoflook en gember tot ze glazig / gaar zijn.

Voeg vervolgens de oestersaus en kippenbouillon toe en breng de saus aan de kook.

Laat ongeveer 5 minuten pruttelen.

Voeg eventueel nog maïzena toe om de saus te binden.

Koud of warm te gebruiken en afgekoeld in de koelkast enkele weken houdbaar.

Als variatie kun je eventueel nog een klein Spaans pepertje toevoegen.

Zoete aardappel-paprika soep

4 personen    45 minuten

Toegevoegd door Alyt

Bron: Puur Suzanne

• 1 kg zoete aardappels
• 2 rode paprika's
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode ui
• 150 ml kokosmelk
• 2 blokjes groentebouillon
• 1 liter water
• snufje chilipoeder
• scheutje olijfolie om in te bakken

Garnering:

• 1 rode paprika
• 2 bosuitjes
• verse koriander
• chilipoeder

1. Snipper de ui en snijd de knoflook in kleine stukjes. Doe een scheutje olie in een grote soeppan en bak de ui en de knoflook goudbruin.
2. Schil en was ondertussen de zoete aardappels en snijd ze in kleine blokjes. Snijd ook de paprika in blokjes. Doe de aardappel en de paprika samen met een liter water en twee bouillonblokjes in de pan. Zorg dat alles goed onder water staat. Breng aan de kook en kook zo'n 15 minuten tot de aardappels zacht zijn.
3. Voeg de kokosmelk en de chilipoeder toe en roer goed door elkaar. Pureer daarna alles met een staafmixer.
4. Garneer de soep aan tafel met kleine stukjes paprika, wat fijngehakte bosui, een klein handje koriander en een snufje chilipoeder.

Zoetzure woksaus

Bron: Woksaus maken.nl

Dit is een standaard woksaus uit de Chinese keuken.
Hiermee geef je zowel vlees- als vegetarische gerechten een heerlijke smaak.
De saus wordt in de Chinese keuken veel gebruikt voor vleesgerechten, zoals kipblokjes, varkensvlees (bijv. babi pangang), eiergerechten (omelet), vis (bijv. garnalen) of om groente te wokken. Zowel lekker bij rijst als bij noedels.

• 250 ml water
• 6 el tomatenketchup of een klein blikje tomatenpuree
• 2 el ketjap manis
• 1,5 à 2 el natuurazijn
• 2 el bruine basterdsuiker of honing (of 1 el bij gebruik ananassiroop)
• 1 à 2 teentjes knoflook
• 3 cm verse gember of 1/2 tl gemberpoeder (djahé)
• maizena
• rode peper of sambal (voor meer pittigheid)
• blikje ananasstukjes met siroop

Snijdt de gember (als je verse gebruikt) en de knoflook heel fijn en fruit dit met wat olie in een steelpannetje (ongeveer 1 minuut).

Voeg vervolgens de tomatenketchup (of tomatenpuree), de ketjap, natuurazijn, water en suiker toe. Voeg eventueel ook de sambal, het fijngesneden pepertje of de ananas toe.

Breng de saus aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig.

Voeg steeds kleine beetje opgeloste maizena toe terwijl de saus zachtjes kookt. Stop als de woksaus een licht stroperige textuur heeft.

Gebruik de zoetzure saus direct of laat afkoelen en bewaar in een goed afgesloten fles op pot in de koelkast. Koel en donker bewaren. De woksaus blijft ongeveer 3 weken goed in een afgesloten fles of pot.

Bovenstaande hoeveelheid saus is genoeg voor 4 personen in een woknoedel gerecht met groente.

Volkoren penne met rode biet en geitenkaas

2 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: HelloFresh

• 1 Conference peer
• 250 gram rode bieten
• 120 gram volkoren penne
• 2 knoflooktenen
• 250 gram kastanjechampignons
• 20 gram pecannoten
• 40 gram rucola
• 75 gram verse geitenkaas
• 2 tl gedroogde tijm
• 1 el balsamicoazijn
• extra vierge olijfolie naar smaak
• 2 el olijfolie
• peper & zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook ruim water in een pan met deksel voor de penne.

Verwijder het klokhuis van de peer en snijd de peer en rode biet in dunne parten.

Verdeel de peer en de rode biet over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met balsamicoazijn en de helft van de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en bak 15 - 20 minuten in de oven.

Kook ondertussen de penne 10 - 12 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af, bewaar een klein beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.

Snijd ondertussen  de kastanjechampignons in plakken en pers de knoflook of snijd fijn. Hak de pecannoten grof.

Verhit de overige olijfolie in een wok op middelhoog vuur en bak de knoflook, gedroogde tijm en kastanjechampignons 4 - 5 minuten. Voeg de penne en 2 el kookvocht per persoon toe, breng op smaak met peper en zout en verhit nog 1 minuut. Haal de pan van het vuur en voeg de helft van de rucola toen.

Verdeel de overige rucola over twee borden en schep de penne erop. Verdeel de peer, bieten en geitenkaas over de penne en garneer met de pecannoten. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie.

Drie-tomatensoep met kaascroutons

2 personen     20 minuten
Toegevoegd door: Alyt
Bron: HelloFresh

• 2 knoflooktenen
• 4 tomaten
• 60 gram zongedroogde tomaten
• 1/2 paprikapoeder
• 250 cherrytomaatjes
• 2 stuks witte kleine ciabatta broodjes
• 50 gram geraspte belegen kaas
• 100 gram zure room
• 1 groentebouillonblokje
• 2 el olijfolie
• 2 el zonnebloemolie
• 2 1/2 el honing
• zout en peper naar smaak

Kook 500 ml water.

Snijd de knoflook fijn. Snijd de tomaten in blokjes. De cherrytomaatjes mogen heel blijven. Snijd de zongedroogde tomaten in grove stukken.

Verhit de olijfolie in een soeppan en roerbak de knoflook, het paprikapoeder en alle soorten tomaat 2 minuten op hoog vuur.

Schenk het kokend wat in de pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.

Zet het vuur laag en kook de tomaten, afgedekt, 10 - 12 minuten.

Snijd ondertussen de witte ciabatta in blokjes van 1 cm. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de ciabatta in 6 minuten rondom bruin op hoog vuur. 

Haal van het vuur, bestrooi de croutons met de geraspte kaas en schep goed om.

Voeg de honing, zout en peper toe aan de soep en pureer glad met een staafmixer.

Verdeel de tomatensoep over kommen en garneer met zure room.

Bestrooi de soep met de croutons of serveer ze er apart bij.

Bloemkool couscous met rode bietjes

2 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Simone's Kitchen

Ingrediënten:

• flinke hand blanke hazelnoten, fijngehakt
• 1 ui, fijn gesneden
• 1 teentje knoflook, fijn gesneden
• 1 el olijfolie
• 1 zakje rode biet julienne (150 gram) (dit is rauwe rode biet)
• 2 gekookte bietjes, in blokjes gesneden
• 400 gram bloemkool, in roosjes gebroken en tot couscous grootte gemalen in de keukenmachine
• flinke hand rozijnen
• 2 el peterselie of munt, fijn gesneden
• desnoods een appel in stukjes

Dressing:

• citroenrasp van 1 citroen
• sap van 1 citroen
• 1 el balsamicoazijn
• 3 el hazelnootolie
• 1 el extra virgin olijfolie
• 1/2 tl dijon mosterd
• zeezout en vers gemalen peper

Bak  de ui en de knoflook in de olijfolie. Voeg de julienne rode bietjes toe en bak even mee.

Voeg de gekookte bietjes, bloemkool couscous, rozijnen en fijngehakte hazelnoten toe en bak zo'n 5 minuten.

Klop ondertussen de ingrediënten van de dressing door elkaar en maak op smaak met zout en peper.

Doe het bloemkool rode bieten mengsel in een schaal en laat een beetje afkoelen.

Meng de dressing en de fijngehakte munt of peterselie erdoor.

Deze salade is lauwwarm lekker met een stukje vlees. Afgekoeld is het een lekker lunchgerecht.

Hongaars gestoofde kip

4 personen    45 minuten
toegevoegd door Alyt
Bron: http://www.ztrdg.nl/recepten/voor-elke-dag/hongaarse-gestoofde-kip/

• 4 kipfilets
• 2 el paprikapoeder
• 25 gram boerenboter
• 4 el olijfolie
• 2 zoete witte uien
• 2 tenen knoflook
• 2 rode paprika's
• 4 tomaten
• 4 takjes peterselie
• 100 ml volle boerenyoghurt
• peper en zout
• scheut witte wijn
• extra nodig: ruime stoofpan

Bestrooi de kipfilets met peper, zout en 1 el paprikapoeder en bak ze in een koekenpan in de boerenboter met 2 el olie bruin.
Doe de kip over in een stoofpan en braad ca. 10 min. met de deksel op de pan.
Snipper de uien en knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snij ze in grove stukken. Ontvel de tomaten (vel insnijden en even onderdompelen in kokend water), verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees grof.
Bak de uien met knoflook en paprikastukken enkele minuten. Voeg tomaten toe, bak nog even, voeg de wijn toe en doe alles bij de kip. Breng aan de kook en laat in ca. 30 min. zachtjes gaar stoven.
Was en hak de peterselie en zet apart.
Meng de overige paprikapoeder met de boerenyoghurt, breng op smaak met peper en zout en schep het op het gerecht. Bestrooi het gerecht royaal met peterselie.

Lekker met rijst en gekookte broccoli met geroosterde pijnboompitten of met gekookte aardappels en een frisse gemengde salade met zachte of blokjes halfharde boerengeitenkaas.

Spaghetti met rauwe tomaat

4 personen    45 min

door Edwin

• 500 g rijpe trostomaten, gepeld, ontzaad, gehakt
• 4 eetlepels olijf olie
• 10 blaadjes verse basilicum, gehakt
• 2 teentje knoflook, heel
• 350 g spaghetti
• zout en peper

Doe de tomaten in een salade kom, voeg de olie, basilicum en teentje knoflook toe en bestrooi met zout en peper. Mix goed, bedek en zet vervolgens 30 minuten weg op een koude plaats om de smaken te laten mengen.

Na 30 minuten de teentje knoflook verwijderen.

Kook de spaghetti in een grote pan gezouten water en dente. Giet af en meng met het tomaten mengsel.

Kip op een bed van knoflook

4 personen    90 min

door Tjeerd

• 1 kip
• 1 bouquet garni
• 40 knoflookteentjes
• 200 ml olie
• enkele blaadjes rozemarijn, tijm, salie en peterselie
• 1 stengel selderij, in stukken
• versgemalen zwarte peper

Wrijf de kip van binnen in met zout en stop de bouquet garni in de buikholte. Bind de kip dicht met wat rolladetouw of gebruik het bij de kip vaak meegeleverde elastiekje om de poten.

Neem de knoflookteentjes uit de bollen, maar pel ze niet! 

Verhit de olie in een grote braadpan en braad de kip aan. Voeg er de knoflook, selderij en kruiden aan toe en zet dit alles al ronddraaiend nog even aan. Doe de inhoud van de braadpan over in een Römertopf (of gebruik eventueel de braadpan zelf als ovenschaal met deksel)

Bak in anderhalf uur in een voorverwarmde matig hete oven (180°C/gasstand 4) zonder het deksel op te lichten. 

Dien de kip op een schaal op, omringd door de teentjes knoflook.
Gewoonlijk wordt bij dit gerecht warme sneetjes toast geserveerd. De teentjes knoflook kun je uit het velletje knijpen en op de toast smeren. Door het lange sudderen zijn de teentjes zo zacht dat ze zo tot puree kunnen worden geplet en dat het velletje makkelijk te verwijderen is. Op deze manier knoflook eten stinkt overigens een stuk minder.
In de Römertopf kun je er nog een schuitje witte wijn bij doen.