Bloemkoolpuree

4 personen    15 minuten

Toegevoegd door Alyt

Bron: Made by Ellen

• 1/2 bloemkool
• 40 gram roomboter
• 75 ml melk
• vers gemalen peper en zeezout
• tijm

Snijd de bloemkool in kleine roosjes en breng deze in een pan met royaal water aan de kook. Voeg de tijm toe aan het kookwater. Kook de bloemkool in ongeveer 8 à 10 minuten gaar.

Giet de bloemkool af en laat goed uitlekken.

Doe de bloemkool met de roomboter, de helft van de melk, peper en zout in een keukenmachine.

Mix alles door elkaar en maak er een zachte puree van. Voeg de rest van de melk beetje bij beetje toe tot de puree goed is.

Schep de bloemkoolpuree direct op het bord.

Bloemkool couscous met rode bietjes

2 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Simone's Kitchen

Ingrediënten:

• flinke hand blanke hazelnoten, fijngehakt
• 1 ui, fijn gesneden
• 1 teentje knoflook, fijn gesneden
• 1 el olijfolie
• 1 zakje rode biet julienne (150 gram) (dit is rauwe rode biet)
• 2 gekookte bietjes, in blokjes gesneden
• 400 gram bloemkool, in roosjes gebroken en tot couscous grootte gemalen in de keukenmachine
• flinke hand rozijnen
• 2 el peterselie of munt, fijn gesneden
• desnoods een appel in stukjes

Dressing:

• citroenrasp van 1 citroen
• sap van 1 citroen
• 1 el balsamicoazijn
• 3 el hazelnootolie
• 1 el extra virgin olijfolie
• 1/2 tl dijon mosterd
• zeezout en vers gemalen peper

Bak  de ui en de knoflook in de olijfolie. Voeg de julienne rode bietjes toe en bak even mee.

Voeg de gekookte bietjes, bloemkool couscous, rozijnen en fijngehakte hazelnoten toe en bak zo'n 5 minuten.

Klop ondertussen de ingrediënten van de dressing door elkaar en maak op smaak met zout en peper.

Doe het bloemkool rode bieten mengsel in een schaal en laat een beetje afkoelen.

Meng de dressing en de fijngehakte munt of peterselie erdoor.

Deze salade is lauwwarm lekker met een stukje vlees. Afgekoeld is het een lekker lunchgerecht.

Gegratineerde bloemkool

4 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt

• 1 bloemkool, schoongemaakt
• 1 dl gekruide tomatensaus
• 1 zakje geraspte pizzakaas
• 50 g verkruimelde geitenkaas (Bettine Blanc)

Kook de bloemkool in weinig water in z'n geheel afgedekt in 15 à 20 minuten gaar.
Zet de gare en uitgelekte bloemkool in een lage ovenschaal
Strijk er de tomatensaus over uit. Verdeel de pizzakaas en de geitenkaas erover.
Schuif de bloemkool onder een voorverwarmde hete grill en laat de kaas smelten in ca. 4 minuten.