Linzen-parelcouscoussalade met rodebietencrème

20 minuten
Aantal personen aan te passen

Een vegetarisch recept van Hello Fresh.

Lauwwarme salade van parelcouscous en linzen met een saus van rode bieten en yoghurt-tahinsaus.

De yoghurt-tahinsaus staat niet beschreven in het recept.
Deze is te maken van

• 2,5 el Griekse yoghurt
• 2-3 tl tahin (sesampasta)
• 3 tl citroensap
• 1/4 tl zoutvlokken
• 2 tl extra vergine olie

Prei-aardappelomelet met cervelaat

4 personen    30 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 1 pakje Mini Cervelaat (200 g)
• 1/2 zakje bieslook (à 25 g)
• 5 eieren
• 4 el olijfolie
• 1 zak gesneden champignons (200 g)
• 1 zak aardappelschijfjes (600 g)
• 1 zak gesneden prei (200 g)
• 2 zakken veldsla (à 75 g)
• 3 el sladressing Caesar  

Cervelaatworstjes in de lengte halveren. Bieslook fijnknippen.
Eieren loskloppen met 2 el water, bieslook, zout en peper naar smaak.
3 el olie verhitten in hoge koekenpan (ca. 30 cm doorsnede) met antiaanbaklaag. Hierin champignons ca. 2 min. bakken. Aardappelschijfjes toevoegen en ca. 3 min. al omscheppend meebakken. Prei toevoegen en ca. 3 min. meebakken.
Eimengsel over aardappelmengsel schenken en plakjes worst als waaier hierop leggen. Met spatel alles goed aandrukken. Onderkant van aardappelkoek op matig vuur met deksel op pan in ca. 10 min. goudbruin bakken. Vrijgekomen vocht afgieten. Met behulp van deksel koek keren en rest van olie in pan verhitten; andere zijde van aardappelkoek in ca. 5 min. ook goudbruin bakken.
Veldsla mengen met sladressing. Aardappelkoek in punten snijden en op borden leggen. Sla erbij serveren.

Rode bietjessalade met mousse van geitenkaas

4 personen    25 minuten
toegevoegd door Alyt
kerstrecept van Martijn en Tialda

• 75 gram zachte geitenkaas, op kamertemperatuur
• 1 bekertje slagroom (125 ml)
• 1 zakje veldsla (75 gram)
• 4 el olijfolie extra vierge
• 1 el frambozenazijn
• 1 tl Franse mosterd
• 1/2 teentje knoflook, geperst
• 1/2 tl suiker
• 4 gekookte bietjes, in dunne partjes
• 3 el pecannoten, fijngehakt
• 2 el gedroogde cranberry's

Prak de geitenkaas fijn met een vork. Klop de slagroom stijf met een mixer. Spatel de geitenkaas door de slagroom en voeg naar smaak peper toe. Zet deze mousse tot gebruik in de koelkast.
Klop een dressing van de olie, azijn, mosterd, knoflook en suiker. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de veldsla en de bietjes over 4 borden. Besprenkel met de dressing en schep op elk bord 3 quenelles (langwerpige balletjes) geitenkaasmousse. Gebruik voor de quenelles 2 dessertlepels en doop die zo nu en dan in heet water. Dan glijden de quenelles er mooi vanaf.
Bestrooi de salade met pecannoten en cranberry's