Rookworst met Chinese kool en cashewnoten

4 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt

• 2 rookworsten, in reepjes gesneden
• 1 Chinese kool, in repen gesneden
• 150 g cashewnoten, ongezouten
• 2 el sesamolie
• 1 rode peper, zonder de zaadjes, fijngesneden,
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 2 rode uien, in halve ringen
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 bosje koriander, blaadjes grof gehakt
• 250 g shiitake, fijngesneden
• 3 el Thaise vissaus
• sap van 2 limoenen
• 50 g boter

Neem een wok en bak de rookworst in de sesamolie in 3 tot 4 minuten bruin. Voeg knoflook en peper toe en bak deze even mee.
Voeg daarna de uien, paprika en shiitake toe en bak het geheel goed door.
Voeg de boter toe en laat smelten.
Doe de Chinese kool erbij. Bak deze mee, schep alles goed door elkaar en blus af met de vissaus en het sap van de limoenen.
Doe er de cashewnoten bij en garneer met de gehakte koriander.
Lekker met rijst of eiernoedels.

Andijvie-stamppot met tomaat en radicchio

4 personen    30 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 1 kg kruimige aardappelen
• 1 Gelderse rookworst (350 g)
• 40 g pijnboompitten
• 100 ml melk
• 600 g stamppotmix andijvie met tomaat en radicchio (2 zakken)
• 125 g verse rode pesto (bakje)

Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in water met zout in 20 min. gaar.
Bereid ondertussen de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit een koekenpan zonder boter of olie en rooster de pijnboompitten in 3 min. goudbruin.
Verwarm de melk in een steelpan.
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg de melk en de stamppotmix toe. Verwarm 2 min. al roerend op hoog vuur.
Roer de pesto erdoor.
Bestrooi de stamppot met de pijnboompitten en serveer met de worst.

Tomaten-linzensoep met rookworst en croutons

4 personen    75 minuten
toegevoegd door Alyt

• 150 gram gedroogde linzen
• 1 liter tomatensap
• 1/2 liter water
• 2 tl Italiaanse kruiden
• 1 vleesbouillontablet
• 1 rookworst
• 4 sneetjes oud volkorenbrood
• 50 gram kruidenboter
• 1 zakje soepgroente (250 gram)

In zeef linzen onder koud stromend water afspoelen.

In soeppan doen: linzen, tomatensap, Italiaanse kruiden en 1/2 liter water. Bouillontablet erboven verkruimelen. Geheel aan de kook brengen en linzen in ca. 45 minuten zachtjes gaar koken.

Intussen worst in plakjes snijden.

Korstjes van brood snijden. Sneetjes aan beide kanten besmeren met kruidenboter en in reepjes snijden.

Worst en soepgroente toevoegen aan de soep. Soep nog ca. 10 minuten zachtjes laten koken.

Intussen in koekenpan broodreepjes in ca. 5 minuten aan beide kanten bruin bakken.

Onze variatie van deze soep:

• i.p.v. tomatensap 1 blik gepelde tomaten mixen en met water aanvullen tot 1,75 à 2 liter
• i.p.v. gedroogde Italiaanse kruiden 1 pakje diepvries Italiaanse kruiden (Daregal) nemen
• i.p.v. een zakje soepgroente prei, ui en wortel nemen en in kleine stukjes snijden
• rookworst in z'n geheel 30 minuten laten wellen in de soep en daarna in stukjes snijden. In stukjes gekookt wordt de rookworst heel droog.

Witlof ovenschotel met rookworst

4 personen    50 min

door Alyt

• 500 gr rookworst, grof of fijn
• 750 gr witlof
• 50 gr boter
• 25 gr bloem
• 1,5 dl runderbouillon
• 1 dl warme melk
• 75 gr geraspte kaas
• zout en peper uit de molen
• nootmuskaat

Laat de rookworst 20 minuten wellen in kokend water.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Snijd de witlof in kwarten en blancheer 2 minuten in water met zout.

Smelt de boter en roer de bloem erdoor. Giet de warme bouillon en melk er beetje bij beetje bij tot de saus gaat binden. Laat nog 5 minuten pruttelen.

Roer de helft van de kaas door de saus en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Snijd de worst in repen. Leg de witlof en de worst naast elkaar in een beboterde ovenschaal en giet de saus erover. Bestrooi met de rest van de kaas.

Laat de schotel in circa 15 minuten in de warme over bruin bakken.

 

Serveer de schotel met aardappelpuree.

Aardappelmaaltijsoep met prei

4 personen    60 min

door Alyt

• 1 kg aardappelen
• 750 gr prei
• 150 gr champignons
• 100 gr worteltjes
• 1 grote ui
• 2 plakken ontbijtspek van 1 cm dik (ca. 150 gr)
• 1 el boter
• 4 takjes selderij
• 2 1/2 dl melk
• 2 kruidenbouillon tabletten
• 1 rookworst
• zout, peper
• 1 bekertje zure room
• 4 sprietjes bieslook

Aardappelen schillen en wassen. In ± 20 minuten gaar koken.

Prei in ringen snijden en wassen. Helft van prei in ± 15 minuten gaar koken.

Rookworst ±20 minuten laten wellen in bijna kokend water.

Champignons schoonvegen en in plakjes snijden. Worteltjes schrappen, wassen en in kleine stukjes snijden. Ui pellen en fijn snijden. Ontbijtspek in stukjes snijden.

Boter verhitten. Spek ± 5 minuten bakken. Champignons, wortel en ui toevoegen en nog 5 minuten bakken. Selderij erboven fijn knippen. 1 liter water, melk en bouillon tabletten toevoegen. Met deksel op pan aan de kook brengen en ± 10 minuten zachtjes koken.

Aardappelen en prei afgieten. 2 aardappelen in plakjes snijden en apart houden. In foodprocessor rest van aardappelen en prei pureren. Door bouillon roeren. Met deksel op pan ± 5 minuten zachtjes koken.

Rookworst in dunne plakjes snijden. Aan soep plakjes aardappel, rauwe prei en worst toevoegen.

Soep op smaak brengen met zout en peper.

Aan tafel soep garneren met schepje zure room en fijn geknipte bieslook.

 

Lekker met bruin stokbrood