Appelmoes ontbijtcake

Bereidingstijd: 15 minuten

Oventijd: 45 minuten

Bron: Ohmyfoodness

Toegevoegd door Alyt

• 200 gram havermout
• 345 gram biologische appelmoes zonder toevoegingen
• 4 eieren
• 1 el kaneel
• 3 el honing
• 1 tl vanille-aroma
• 200 gram rozijnen
• snuf zout

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Meng de havermout met de appelmoes in een foodprocessor. Voeg 1 voor 1 de eieren toe.

Voeg nu de rest van de ingrediënten toe en mix nog even goed door tot alles goed opgenomen is.

Stort het beslag in een met bakpapier beklede springvorm (24 cm) en bak de cake 45 minuten in de oven tot hij gaar en bruin is. 

Bananenbrood met havermout

Bereiding: 15 minuten 

Oventijd: 45-60 minuten

Bron: Rutger Bakt

Toegevoegd door Alyt

• 3 eieren
• 300 gram rijpe bananen, gewogen zonder schil (2-3 bananen)
• 1 tl kaneel
• snuf zout
• 150 gram havervlokken
• 1 tl bakpoeder
• 75 gram rozijnen 

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Vet een cakevorm van 25 cm in met een beetje olie of boter en bekleed hem met bakpapier.

Doe de eieren, bananen, kaneel en zout in een blender of keukenmachine met messen. Blend dit tot er een gladde massa ontstaat.

Voeg de havervlokken en het bakpoeder toe en mix alles nogmaals, tot alle havervlokken fijn zijn. Het beslag hoeft niet helemaal glad te zijn.

Roer tot slot de rozijnen door het beslag. Doe dit niet in de blender. Zo blijven de rozijnen heel.

Schep het beslag in de vorm en bak het in 45-60 minuten gaar.

Haal het blik uit de oven en til de bananencake uit de vorm. Gebruik hiervoor het bakpapier.

Laat de bananencake afkoelen op een rooster.

Bewaar het bananenbrood 3-4 dagen luchtdicht verpakt op kamertemperatuur. 

Het bananenbrood kan ook in plakjes ingevroren worden in plasticfolie.

Variaties:

• De havermout kan vervangen worden door amandelmeel
• Er kan gevarieerd worden met de rozijnen. Droog fruit, zoals stukjes abrikoos of cranberries zijn ook lekker. Of voeg zonnebloempitten, pompoenpitten of stukjes noot toe

Bloemkool couscous met rode bietjes

2 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Simone's Kitchen

Ingrediënten:

• flinke hand blanke hazelnoten, fijngehakt
• 1 ui, fijn gesneden
• 1 teentje knoflook, fijn gesneden
• 1 el olijfolie
• 1 zakje rode biet julienne (150 gram) (dit is rauwe rode biet)
• 2 gekookte bietjes, in blokjes gesneden
• 400 gram bloemkool, in roosjes gebroken en tot couscous grootte gemalen in de keukenmachine
• flinke hand rozijnen
• 2 el peterselie of munt, fijn gesneden
• desnoods een appel in stukjes

Dressing:

• citroenrasp van 1 citroen
• sap van 1 citroen
• 1 el balsamicoazijn
• 3 el hazelnootolie
• 1 el extra virgin olijfolie
• 1/2 tl dijon mosterd
• zeezout en vers gemalen peper

Bak  de ui en de knoflook in de olijfolie. Voeg de julienne rode bietjes toe en bak even mee.

Voeg de gekookte bietjes, bloemkool couscous, rozijnen en fijngehakte hazelnoten toe en bak zo'n 5 minuten.

Klop ondertussen de ingrediënten van de dressing door elkaar en maak op smaak met zout en peper.

Doe het bloemkool rode bieten mengsel in een schaal en laat een beetje afkoelen.

Meng de dressing en de fijngehakte munt of peterselie erdoor.

Deze salade is lauwwarm lekker met een stukje vlees. Afgekoeld is het een lekker lunchgerecht.

Krentjebrij of watergruwel

75 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Het Haagse Kookboek (68ste druk, 1973)

• 100 gr parelgort
• 1 1/2 l water
• stukje pijpkaneel en/of citroenschil
• 150 gr krenten en witte rozijnen
• 3 dl bessensap (1 flesje)
• ongeveer 75 gr suiker

Was de parelgort.
Kook de gort in het water met pijpkaneel en/of citroenschil gaar in ongeveer 45 minuten. Proef de gort. Deze moet lekker zacht zijn. Is het dat nog niet, laat dan de gort nog wat langer koken.
Doe de gewassen krenten en rozijnen en het bessensap erbij en laat nog even koken.
Maak de krentjebrij op smaak met de suiker.
Verwijder het stukje pijpkaneel en de citroenschil.
Dit nagerecht kan zowel koud als warm gegeten worden.

Andere combinaties voor een "gruwel", met als basis bovenstaand recept, zijn:

• gort, water, aardbeien (250 gr of meer), citroenen (2), suiker 
• gort, gedroogde abrikozen (200 gr, geweekt), water + weekwater, citroenen (2), suiker
• gort, verschillende vruchten, water + weekwater, vruchtensap of vruchtenpuree, suiker.

Stamppot andijvie met ham en zilveruitjescompote

4 personen    45 min

toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 1 kg aardappelen
• 150 ml melk
• 25 gr boter
• zout, peper en nootmuskaat
• 340 gr uitgelekte zoetzure zilveruitjes
• 100 gr rozijnen
• 250 ml sinaasappelsap
• 4 dikke plakken ham van elk 100 gr
• 25 gr boter
• 400 gr fijn gesneden andijvie
• 1 el mosterd

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukken. Breng in een pan een laag van 4 cm water met 1/2 tl zout aan de kook met de aardappelen. Kook de aardappelen in 20 min. gaar. Verwarm de melk. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een pureestamper. Voeg melk toe tot het een fijne, smeuïge puree wordt. Voeg de boter toe. Zet de pan weer op het vuur en verwarm de puree al roerend tot de boter is gesmolten. Breng de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Hak de zilveruitjes grof (eventueel kort in een keukenmachine). Breng in een pan de zilveruitjes met de rozijnen en het sinaasappelsap aan de kook en laat dit 15 min. zachtjes koken tot het vocht bijna verdampt is. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Laat de compote afkoelen tot lauw.

Verhit de boter in een koekenpan en bak de ham op matig vuur in 4-6 min. mooi bruin.

Schep de andijvie in gedeelten door de puree en verwarm de stamppot op zacht vuur totdat de andijvie begint de slinken. Breng op smaak met de mosterd.

Schep de andijviestamppot op warme borden en leg de plakken ham erop. Zet op elk bord een schaaltje compote.

Havermout-appel plaatkoek

20 personen    90 min

recept van Lilian

toegevoegd door Alyt

• 500 gr zelfrijzend bakmeel
• 250 gr havermout
• 300 gr suiker
• 300 gr gesmolten boter
• 1 1/2 kilo goudreinetten (maximaal 1200 gr geschild)
• sap van 1 citroen
• 200 gr rozijnen en krenten
• ca. 1 el bloem
• 75 gr suiker vermengd met kaneel
• 1 grote bakplaat (ca. 35 × 35 cm)
• keukenmachine met grove rasp

Verwarm de oven voor op 175°C (conventionele oven)

Smelt de boter.

Was de rozijnen en de krenten en laat ze even wellen in heet water.

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in 4 partjes. Vermeng ze met citroensap.

Meng in een grote kom zelfrijzend bakmeel, havermout en suiker door elkaar. Voeg de gesmolten boter toe en kneed dit mengsel met de handen tot de droge ingrediënten geheel met de boter zijn gemengd en een kruimeldeeg is ontstaan.

Verdeel dit mengsel gelijkmatig over de bakplaat en druk het met een lepel goed aan.

Haal de rozijnen en krenten uit het water en dep ze goed droog met keukenpapier. Vermeng ze met de eetlepel bloem.

Rasp de appel in de keukenmachine en meng de rozijnen en krenten en het mengsel van suiker en kaneel door de appelrasp. Doe dit mengsel op het kruimeldeeg. Zorg dat er niet teveel vocht van de appels bij komt.

Bak de koek op de onderste richel van de oven. Ongeveer 50 minuten. Hou de koek in de gaten of hij niet te donker wordt. Dit is aan de zijkanten te zien. 

Voeg naast krenten en rozijnen ook gedroogde cranberry’s toe.

Havermoutkoek met noten en rozijnen

10 personen    45 min

door Alyt

• 50 gr rozijnen
• 75 gr gemengde ongezouten noten
• 175 gr havermout
• 100 gr (riet)suiker
• 75 gr zelfrijzend bakmeel
• 1 theelepel kaneel
• zout
• 150 gr boter

Verwarm de oven voor op 175° C

Spoel in een zeef de rozijnen af. Hak de noten fijn. Smelt de boter in een pannetje.

Vet een springvorm (doorsnee 20 cm) in.

Doe in een kom: rozijnen, noten, havermout, suiker, zelfrijzend bakmeel, kaneel en een snufje zout. Even goed mengen en dan de gesmolten boter erdoor roeren. Het deeg goed door elkaar kneden en daarna in de springvorm uitdrukken.

Bak de koek in het midden van de oven in ongeveer 25 minuten bruin en gaar.

De koek is heel lekker met wat meer rozijnen.

Neem voor een koek op de bakplaat 3 maal het recept.