Salami mozzarella frittata

4 personen    40 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Koken met Janny, dagblad de Stentor

• 6 eieren
• zout, peper
• ca. 125 g salami, stukje
• 1 bol mozzarella
• 1-2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• enkele sprietjes bieslook

Oven voorverwarmen op 200 graden Celsius.
Klop de eieren in een kom los en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de salami in zo klein mogelijke blokjes. Hak de mozzarella klein.
Meng peterselie en Parmezaanse kaas door de losgeklopte eieren en spatel er de salami en mozzarella door. Knip hierboven de bieslook klein.
Schenk het eimengsel in een ingevette ovenschaal.
Bak de frittata in de oven in 30 minuten goudbruin en gaar.

Serveer de frittata op een stuk boerenbrood waarop wat knapperige sla gelegd is.
Serveer er een frisse sla bij.

Hartige kaastaart met kerstomaatjes

4 personen    75 minuten
toegevoegd door Alyt

• 7 plakjes bladerdeeg
• 1 bakje kerstomaatjes
• 4 lente-uitjes
• 1/2 el boter
• 100 gram salami (gesneden)
• 5 takjes peterselie
• 3 el tijm
• 4 eieren
• 1/4 liter slagroom
• zout, peper, nootmuskaat
• 250 gram geraspte oude kaas
• quichevorm

Laat de bladerdeeg in ca. 10 minuten ontdooien. Bekleed daarna de vorm met de plakjes deeg en druk ze goed aan elkaar.
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snij de lente-uitjes in dunne ringetjes.
Leg de plakjes salami op het bladerdeeg in de vorm. Verdeel de uiringetjes erover. Knip de peterselie erboven fijn en strooi de tijm erover.
Klop in een kom de eieren los met slagroom, zout, peper en nootmuskaat. Roer de kaas erdoor.
Strijk het eimengsel over de taart uit en verdeel de tomaatjes hierover.
Bak de taart in het midden van de oven in ca. 40 minuten goudbruin en gaar.
Serveren met een gemengde sla.

Courgettefrittata

4 personen    45 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: Allerhande

• 4 el olijfolie
• 100 g salami (vleeswaren), in dunne reepjes
• 2 rode uien, in dunne ringen
• 1 courgette, in dunne plakjes
• 6 eieren
• 2 el Italiaanse kruiden (zakje à 20 g), fijngesneden
• 100 g Hollandse geitenkaas, geraspt
• 1 zak rucola (sla, 75 g)
• lage ovenschaal

Verwarm de oven voor op 200°C.

Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de salami zachtjes knapperig. Schep de salami op keukenpapier en laat de reepjes uitlekken.

Bak de uiringen en courgette in het bakvet al omscheppend in 3-4 minuten beetgaar.

Klop de eieren los met de kruiden, 50 g geitenkaas, zout en (versgemalen) peper naar smaak.

Verdeel het courgettemengsel in een lage ovenschaal en schenk het eimengsel erover.

Strooi de salami en de rest van de kaas erover.

Schuif de schaal op één richel onder het midden in de oven en laat de frittata in 25-30 minuten goudbruin worden.

Serveer de frittata in punten met een flinke toef rucola.

Lekker met grof vloervolkorenbrood.

Franse bruine bonenschotel

4 personen    30 minuten
toegevoegd door Alyt

 

• 2 blikken bruine bonen
• 100 gram magere spekblokjes
• 2 uien, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gesnipperd
• 250 gram rundergehakt
• 250 gram champignons, in plakjes
• 100 gram salami, in stukjes
• 1/4 liter rode wijn
• zout, peper

Bak de spekblokjes uit in een beetje olie en schep ze daarna uit de pan met een schuimspaan.
Voeg het gehakt toe aan het spekvet en bak het rul. Voeg ui en knoflook toe en bak even mee.
Voeg champignons en salami toe en laat de champignons zachtjes gaar worden. Voeg daarna de spekblokjes ook weer toe.
Laat één blik bonen uitlekken. Voeg dit blik bonen en het tweede blik mét vocht toe aan het gehaktmengsel. Giet de wijn erbij en laat het geheel goed warm worden onder zo nu en dan roeren.
Breng de schotel op smaak met peper en eventueel wat zout.

Serveer met een knapperige salade, warm stokbrood en met de rest van de wijn.

Lasagne alla Fiorentina

4 personen    70 min

door Edwin

• lasagnebladen
• olijfolie
• 6 sjalotjes, gesnipperd
• 500 gr. rundergehakt
• 2 theel. Italiaanse kruiden (gedroogd)
• 5 vleestomaten
• 300 gr. spinazie
• 1 kleine courgette, in dunne plakken
• 1 rode of gele paprika, in repen
• 100 gr. salami, in reepjes
• 150 gr. mozzarella, in plakken

Voor de bechamelsaus:

• 50 gr. boter
• 50 gr. bloem
• 5 dl. melk
• 50 gr. geraspte Parmezaanse kaas

Verwarm de oven voor op 180°C

Kook de lasagnebladen 5 minuten voor. Haal ze uit de pan en leg ze naast elkaar op een schone doek.

Verhit de olijfolie en fruit hierin de sjalotjes. Bak vervolgens het gehakt rul. Schep de Italiaanse kruiden erdoor. Kruis de tomaten in, leg ze even in kokend water, pel ze en snijd ze in stukjes. Voeg ze bij het gehakt en breng op smaak met zout en peper.

Breng de spinazie aan de kook, giet af, spoel er koud water over en laat goed uitlekken.

Smelt voor de saus de boter, roer de bloem erdoor en laat de roux 2-3 minuten zachtjes garen. Voeg de melk al roerend in delen toe en meng alles tot een gladde saus. Breng de saus op smaak met zout en peper. Schep de helft van de Parmezaanse kaas erdoor.

Vorm laagjes in de ovenschaal. Begin met een laag gehaktsaus. Leg daarop spinazie, lasagnebladen, een laagje gehakt met daarop plakjes courgette en een beetje saus. Vervolg met een laagje lasagnebladen met daarop gehakt en paprika met salami.

Dek af met lasagnebladen met daarop de mozzarella. Giet de rest van de saus erover.

Garneer met de overgebleven stukjes paprika of salami en bestrooi met de overgebleven kaas.

Zet het gerecht circa 45 minuten in het midden van de oven.

 

Je kunt de Italiaanse kruiden ook vervangen door pesto

Courgette ovenschotel

4 personen    70 min

door Edwin

• 750 g aardappelen
• zout & peper
• 750 g courgette
• 100 g salami
• 2 el olie
• 1 ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook
• 300 g rundergehakt
• 250 g tomaten, in stukjes
• 1 tl tijm
• 1 zakje béchamelsaus (Grand’Italia)
• 150 g geraspte belegen kaas

Aardappelen in ruim water met zout 15-20 minuten koken. Daarna in dunne plakjes snijden. 

De courgette in dunne plakjes snijden en ± 5 minuten blancheren.

Olie verhitten, ui en fijngehakte knoflook ± 10 minuten zachtjes bakken. Gehakt toevoegen en rul bakken. Tomaten en tijm toevoegen en nog 10 minuten zachtjes laten koken tot een dikke saus.

Bechamelsaus volgens gebruiksaanwijzing op pak maken.

Oven voorverwarmen op 180° C. 

Ovenschaal invetten.Schaal vullen: aardappelplakjes, gehaktsaus, plakjes salami, courgetteplakjes, bechamelsaus en wat kaas. Deze laagjes herhalen tot ingrediënten op zijn, eindigen met aardappelplakjes. Deze met bechamelsaus bestrijken en met kaas bestrooien.

In midden van oven ± 45 minuten bakken.

Wil je wat sneller klaar zijn, gebruik dan voorgekookte aardappelschijfjes uit het koelvak in de supermarkt en/of tomatenblokjes uit blik.