Rozenbottelgebak

Ons kerstgebak!

60 minuten     12 stukjes

• 125 gram ongezouten hazelnoten
• 200 bloem
• 1 zakje bakpoeder
• 1/4 tl kruidnagelpoeder (of kruidnagels heel fijn snijden en daarna tot poeder stampen in een vijzel)
• 1 tl kaneel
• rasp van de schil van een 1/2 citroen
• 200 gram zachte boter
• 225 gram poedersuiker
• 3 eieren
• ouwel 
• 1/2 pot rozenbottel jam (of pruimenjam)
• 20 gram geschaafde amandelen
• 1 zakje vanillesuiker
• vierkante bakvorm van 21 x 21 cm en 4 cm hoog

Oven voorverwarmen op 220 graden.

Bakvorm invetten en desnoods bekleden met bakpapier.

Hazelnoten fijnmalen in een mixer.

Boven kom zeven: bloem, bakpoeder, kruidnagelpoeder en kaneel.

In een ander kom doen: citroenrasp, boter en 200 gram poedersuiker. Met mixer in ongeveer 7 minuten dik en romig kloppen. 1 ei erdoor kloppen. Het volgende ei pas toevoegen als de vorige helemaal opgenomen is. Dit mengsel nog ongeveer 3 minuten kloppen met de mixer.

Bloemmengsel en hazelnoten in gedeelten erdoor kloppen.

3/4 deel van het deeg in de bakvorm scheppen. 

Ouwel bijknippen ter grootte van de bakvorm en op de deegbodem leggen.

Rozenbottel jam los roeren en over de ouwel verdelen.

De rest van het deeg over de jam verdelen.

Tenslotte amandelschaafsel erover strooien.

In het midden van de oven het gebak in ongeveer 35 minuten goudbruin en gaar bakken.

Gebak in ongeveer 1 uur laten afkoelen.

In een kommetje rest van de poedersuiker en vanillesuiker door elkaar roeren en het gebak hiermee bestuiven.

Kokosmeel cake

45 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Blakend

• 4 eieren
• 250 ml kokosmelk of andere plantaardige melk
• 70 gram kokosmeel
• 3 el kokosbloemensuiker
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl kaneel
• 1/2 tl gemalen vanille
• snufje zeezout
• kokossnippers ter garnering
• optioneel: gedroogde vruchten en/of noten

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Bekleed een cakeblik met bakpapier.

Doe de eieren en de kokosmelk in een kom en klop met een garde tot alles goed gemengd is.

Voeg daarna de andere ingrediënten toe (behalve de kokossnippers) en roer tot een egaal beslag.

Giet het beslag in de cakevorm en garneer met de kokossnippers.

Zet ongeveer 30 tot 35 minuten in de oven tot de cake gaar is. Hij moet iets terugveren als je erop drukt.

Dit is een vrij neutrale cake en daarom ook handig te gebruiken als basisrecept.

Je kunt variëren door allerlei soorten (gedroogd) fruit en/of noten toe te voegen.

Pistache worteltaart (Carrotcake)

8-10 personen    90 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: de Stentor - Koken met Janny (van der Heijden)

• 250 gr zelfrijzend bakmeel
• zout
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl kaneel
• 1 tl gemberpoeder (djahé)
• 1/2 tl gemalen koriander (ketoembar)
• 3 eieren
• flinke mespunt nootmuskaat
• 200 lichtbruine basterdsuiker
• 150 ml arachideolie
• 2 tl geraspte sinaasappelschil
• 350 gr geraspte wortel
• 75 gr gehakte (gepelde) ongezouten pistachenoten
• 200 gr roomkaas (monchou)
• 75 gr poedersuiker
• geraspte limoenschil
• ongeveer 25 gr gehakte (gepelde) ongezouten pistachenoten 

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Zeef het bakmeel en meng met zout, bakpoeder en specerijen.
Klop in een andere kom eieren los met suiker en sinaasappelschil en schenk er langzaam de olie bij.
Roer dit mengsel zorgvuldig door het meel.
Schep geraspte wortel en gehakte pistaches door het beslag.
Doe het beslag in een goed ingevette ronde springvorm (22 cm) (met bakpapier op de bodem) en strijk glad.
Schuif de vorm op een rooster in de oven en bak in ongeveer 1 uur gaar. Controleer met een satéprikker.
Laat 15 minuten op het rooster uitdampen, neem dan de taart uit de vorm en laat verder op het rooster afkoelen. Dit is belangrijk, want anders wordt de taart heel vochtig. Laat hem niet te lang in de vorm zitten
Maak ondertussen de crème. Meng de roomkaas met de poedersuiker en de geraspte limoenschil tot een gladde crème.
Bestrijk hiermee de afgekoelde taart. Strooi er tenslotte nog wat gehakte pistaches overheen als garnering.

Bokkenpootjes advocaat taart

8 personen   30 minuten (excl. opstijftijd)
Toegevoegd door Alyt

• 400 gr bokkenpootjes (2 pakjes)
• 50 gr boter (gesmolten)
• 500 ml slagroom
• 250 ml advocaat
• 2 zakjes slagroomversteviger
• 3 zakjes vanillesuiker
• springvorm van 24 cm

200 gr bokkenpootjes fijnmalen, mengen met de gesmolten boter en snel kneden tot een deegbal. Deze deegbal uitrollen tot een dunne ronde koek en hiermee de bodem van de springvorm bekleden.
Laten opstijven in de koelkast.
Ondertussen 250 ml slagroom stijfkloppen met 1 zakje slagroomversteviger en 2 zakjes vanillesuiker.
Deze slagroom over de koekbodem verdelen.
De bokkenpootjes van het 2e pakje in de lengte halveren en over de slagroom verdelen. De koekjes die hierbij overblijven weer even fijnmaken.
De rest van de slagroom stijfkloppen met 1 zakje slagroomversteviger en 1 zakje vanillesuiker. De advocaat met de stijve slagroom mengen en over de bokkenpootjes verdelen.
Tenslotte de laatste kruimels van de bokkenpootjes over de taart verdelen.
Laat de taart in ieder geval 2 uren opstijven in de koelkast.

Blondies met witte chocolade en cranberries

Circa 16 stukjes    60 minuten
Toegevoegd door Jiska

• 200 g ongezouten roomboter 2
• 200 g witte chocolade, grof gehakt
• 300 g lichtbruine basterdsuiker
• 3 grote eieren, op kamertemperatuur
• 200 g bloem
• ¼ tl zout
• 1 tl vanille extract
• 125 g gedroogde cranberries

1. Verwarm de oven voor op 175' C. (boven en onder warmte). Vet een vierkant bakblik van 23 cm in en beleg beide zijden met bakpapier, laat ruim overhangen.
2. Doe de boter in een pan en laat zachtjes smelten. Laat de boter goudgeel worden, dit duurt ongeveer 5 minuten. Laat de boter van het vuur even afkoelen en voeg dan75 gram van de witte chocolade toe en zet het een paar minuten opzij zodat de chocolade smelt. Roer dan alles door elkaar.
3. Doe de lichtbruine basterd suiker en de eieren in een kom en meng met de elektrische mixer tot het dik en geel is. Doe de bloem, chocolade boter, zout en het vanille extract erbij en meng met een metalen lepel tot het gemengd is. Roer als laatste met een spatel de cranberries er door. (i.p.v. cranberries kun je ook 150 g verse frambozen op de bovenkant in het deeg drukken).
4. Doe het mengsel in het bakblik en verdeel de rest van de chocolade erover. Zet het bakblik in de oven en bak de blondies 35 - 40 minuten in de oven. Laat helemaal afkoelen in de vorm en snijd daarna in vierkanten.

Havermout-appel plaatkoek

20 personen    90 min

recept van Lilian

toegevoegd door Alyt

• 500 gr zelfrijzend bakmeel
• 250 gr havermout
• 300 gr suiker
• 300 gr gesmolten boter
• 1 1/2 kilo goudreinetten (maximaal 1200 gr geschild)
• sap van 1 citroen
• 200 gr rozijnen en krenten
• ca. 1 el bloem
• 75 gr suiker vermengd met kaneel
• 1 grote bakplaat (ca. 35 × 35 cm)
• keukenmachine met grove rasp

Verwarm de oven voor op 175°C (conventionele oven)

Smelt de boter.

Was de rozijnen en de krenten en laat ze even wellen in heet water.

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in 4 partjes. Vermeng ze met citroensap.

Meng in een grote kom zelfrijzend bakmeel, havermout en suiker door elkaar. Voeg de gesmolten boter toe en kneed dit mengsel met de handen tot de droge ingrediënten geheel met de boter zijn gemengd en een kruimeldeeg is ontstaan.

Verdeel dit mengsel gelijkmatig over de bakplaat en druk het met een lepel goed aan.

Haal de rozijnen en krenten uit het water en dep ze goed droog met keukenpapier. Vermeng ze met de eetlepel bloem.

Rasp de appel in de keukenmachine en meng de rozijnen en krenten en het mengsel van suiker en kaneel door de appelrasp. Doe dit mengsel op het kruimeldeeg. Zorg dat er niet teveel vocht van de appels bij komt.

Bak de koek op de onderste richel van de oven. Ongeveer 50 minuten. Hou de koek in de gaten of hij niet te donker wordt. Dit is aan de zijkanten te zien. 

Voeg naast krenten en rozijnen ook gedroogde cranberry’s toe.

Ferrero Rocher taart

1 persoon    15 min

door Christine

• 150 gr. zachte boter
• 150 gr. hazelnootpasta
• 70 gr. suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• ev. 1 el geraspte sinaasappelschil
• 3 eieren (grootte M)
• 250 gr. bloem
• 3 afgestreken tl bakpoeder
• 50 gr. gemalen hazelnoten
• 6 el. sinaasappelsap
• 18 Ferrero Rocher bollen

Glazuur:

• 50 gr. gezeefde poedersuiker
• 1 el sinasappelsap

Oven voorverwarmen. (electr./gas 180° C., heteluchtoven 160° C.) In de kom de boter en de hazelnootpasta met een mixer op de hoogste stand smeuig roeren. Beetje bij beetje suiker, vanillesuiker en sinaasappelrasp er bij doen. Roeren tot er een gebonden massa ontstaat.

Eieren er één voor één door mixen, elk ongeveer een halve minuut. Meel en bakpoeder door elkaar roeren en in tweeën door het beslag mengen op de middelste snelheid van de mixer.

Het deeg in een voorbereidde springvorm (26 cm.) doen en gladstrijken. De Ferrero Rocher bollen erover verdelen en licht in het deeg drukken.

Bak de taart 30 minuten. Daarna de vorm een half uur laten afkoelen op een rooster en dan uit de springvorm halen. Laat de taart verder afkoelen.

De poedersuiker met het sinaasappelsap tot een dik glazuur vermengen en de taart ermee besprenkelen.

Let niet op de kcal en smul! 

Dit mag ook door meerdere personen gedaan worden.

Havermoutkoek met noten en rozijnen

10 personen    45 min

door Alyt

• 50 gr rozijnen
• 75 gr gemengde ongezouten noten
• 175 gr havermout
• 100 gr (riet)suiker
• 75 gr zelfrijzend bakmeel
• 1 theelepel kaneel
• zout
• 150 gr boter

Verwarm de oven voor op 175° C

Spoel in een zeef de rozijnen af. Hak de noten fijn. Smelt de boter in een pannetje.

Vet een springvorm (doorsnee 20 cm) in.

Doe in een kom: rozijnen, noten, havermout, suiker, zelfrijzend bakmeel, kaneel en een snufje zout. Even goed mengen en dan de gesmolten boter erdoor roeren. Het deeg goed door elkaar kneden en daarna in de springvorm uitdrukken.

Bak de koek in het midden van de oven in ongeveer 25 minuten bruin en gaar.

De koek is heel lekker met wat meer rozijnen.

Neem voor een koek op de bakplaat 3 maal het recept.

Walnotentaart

12 personen    45 min

door Jacob

• 100 gr bloem
• 100 gr zelfrijzend bakmeel
• klein beetje zout
• 1 pakje vanillesuiker
• 2 eieren gesplitst in dooiers en eiwitten
• 200 gr boter
• 150 gr bruine basterdsuiker
• 150 gr witte basterdsuiker
• 150 gr walnoten
• springvorm

Oven voorverwarmen 175°C

Bloem, bakmeel, bruine basterdsuiker, zout en vanillesuiker in een kom doen en door elkaar mengen.

De eidooiers en de boter (in blokjes) hieraan toevoegen en het geheel dan goed kneden tot een deegbal.

Springvorm invetten en bestuiven met bloem.

2/3 van de deegbal in de springvorm doen. Met de bolle kant van een lepel bij de kanten opstrijken en op de bodem aandrukken.

Walnoten fijnmaken.

Eiwitten stijf kloppen.

Witte basterdsuiker en walnoten door de eiwitten scheppen.

Dit mengsel in de met deeg gevulde springvorm doen.

De rest van het deeg (1/3 deel) uitrollen tot een rond ‘deksel’ en dit op de vulling leggen, aansluitend aan de rand.

Springvorm onder in de oven plaatsen.

Baktijd ongeveer 50 minuten.

Serveren met poedersuiker

Volkorenkruidkoek

16 personen    110 min

door Alyt

• 150 gr rozijnen
• 300 gr volkorenmeel of 100 gr bananenmeel en 200 gr havermeel
• 1 zakje bakpoeder
• 250 gr bruine basterdsuiker
• 1 el koekkruiden
• 1 tl nootmuskaat
• 1 tl kaneel
• snufje zout
• 1/2 sinaasappel
• 1 ei
• 1 el keukenstroop
• 2 dl melk
• 1/2 el bloem
• 1 1/2 el bakgember (in kleine stukjes gesneden)

Oven voorverwarmen op 175°C (heteluchtoven 160°C).

In een kommetje met heet water rozijnen ± 10 minuten wellen.

In kom doen: volkorenmeel, bakpoeder, bruine basterdsuiker, koekkruiden, nootmuskaat, kaneel en zout.

Sinaasappel wassen en schil raspen boven meelmengsel (rest van de sinaasappel wordt niet gebruikt). Ei erboven breken. Stroop toevoegen.

Al roerend scheutje voor scheutje melk toevoegen. Blijven roeren tot een glad beslag.

In zeef rozijnen goed laten uitlekken en een beetje droog deppen met keukenpapier. Bloem erdoor mengen.

Rozijnen en gember door beslag roeren.

Tulbandvorm invetten. Beslag in de vorm schenken (niet meer dan voor 3/4 deel vullen).

Eén richel onder midden van oven kruidkoek in 1 – 1/2 uur gaar en bruin bakken. Desnoods laatste 20 minuten afdekken met aluminiumfolie.

Na afkoelen ook in aluminiumfolie verpakken.

• Vervang de rozijnen door: sukade, oranjesnippers, franse vruchtjes of krenten.
  (Zelf neem ik altijd 75 gr rozijnen, 75 gr krenten en 75 gr gedroogde abrikozen, in stukjes. Daarbij pas ik de hoeveelheid suiker aan: 175 gr.)
• Vervang de koekkruiden door: 3 tl kaneel, 1/2 tl kruidnagelpoeder, 1 tl gemberpoeder.
• Vervang de stroop door honing.
• Vervang volkorenmeel en bakpoeder door 300 gr zelfrijzend bakmeel.
• Ik doe meestal wat minder bakpoeder. 1 zakje bakpoeder is voor 500 gr meel.
• Bij het gebruik van meer gedroogde vruchten kan er minder suiker gebruikt worden (zie boven).
• Meestal gebruik ik 3 dl melk om het deeg wat vloeibaarder te maken. Met 2 dl melk is het deeg niet te gieten en dus moeilijk in de vorm te krijgen.
• Een baktijd van 75 minuten is meer dan voldoende. De koek wordt dan ook niet de donker en er hoeft geen aluminiumfolie overheen.

Appelbeignets (appelflappen)

4 personen    45 min

door Tjeerd

• 6 eetl. witte basterdsuiker
• 2 eetl. kaneelpoeder
• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 flesje pils
• 5 goudreinetten
• 1 ei
• zout
• een grote fles zonnebloemolie

Roer in een diep bord de basterdsuiker en kaneel door elkaar. 

Schil de appels, boor er met een appelboor de klokhuizen uit en snijd de appels elk in 4 plakken. 

Wentel de appelplakken door het suiker-kaneel mengsel.

Klop het ei in een kommetje los. 

Zeef boven een kom het bakmeel en één theelepel zout, maak in het midden een kuiltje en schenk daar het ei in. Voeg al roerend de pils toe. Blijf ±5 minuten roeren tot een glad beslag ontstaat.

Bekleed een vergiet met keukenpapier. Verhit de zonnebloemolie in een frituurpan tot 175°C of tot er witte damp vanaf komt (gebruik eventueel een broodkorst om de temperatuur te testen, als deze gaat bruisen is het in orde).

Haal de appelplakken met een vork door het beslag en laat ze in de hete olie glijden. Frituur de appelbeignets in ±4 minuten goudbruin, keer ze halverwege. Neem de appelbeignets met een schuimspaan uit de pan en laat ze in het vergiet uitlekken.

Leg de appelbeignets op een schaal en bestrooi ze met poedersuiker.

Dit recept heb ik samengesteld uit verschillende andere recepten die ik op het internet vond. Dit recept sluit het meest aan op hoe ik vind dat de appelbeignets moeten smaken, ze smaken precies zoals die mijn moeder vroeger maakte (al noemden wij ze ‘appelflappen’, maar niet te verwarren met die in bladerdeeg ingepakte appeltjes). Sinds een paar jaar maak ik ze zelf op deze manier en geen oliebol die mij dat nadoet.

Perentaart (Crostata di pere)

8 personen    90 min

door Tjeerd

• 3 rijpe peren (William)
• sap van 1 citroen
• 175 g kristalsuiker

Deeg:

• 175 g bloem
• snuf zout
• 85 g boter
• 25 g walnoten, fijngehakt
• 1 eetlepel kristalsuiker
• 1 ei, gesplitst
• 2 eetlepels ijswater

Banketbakkersroom:

• 3 eierdooiers
• 40 g kristalsuiker
• 45 g bloem
• 3 dl melk
• (glazuur:)
• 2 theelepels maïzena
• 1 eetlepel water
• 1 eetlepel abrikozenjam

Snijd de peren in vieren, verwijder de klokhuizen en schil de parten; bestrijk ze met citroensap, zodat ze niet verkleuren.
Giet 6 dl water in een steelpan met dikke bodem (geen aluminium), voeg de suiker toe en verwarm zacht tot de suiker is opgelost. Voeg de stukken peer toe en laat ze 20 minuten pocheren, of tot ze zacht zijn. Laat ze in de vloeistaf afkoelen.
Maak intussen het deeg. Zeef de bloem en het zout in een kom. Snijd de boter in stukjes en wrijf deze met koude vingertoppen door de bloem. Roer de boter en de walnoten erdoor. Klop de eierdooier met het water los, maak een kuiltje in de bloem en giet de dooier erin. Vermeng alles met een mes tot het deeg gaat samenhangen. Druk het deeg in een bal en kneed het op een met bloem bestoven werkvlak tot het glad is. Pak het in in vershoudfolie en koel het 30 minuten.
Bekleed een omgerande cakevorm van 20 cm met het deeg en maak van het afsnijdsel blaadjes; plak deze met het opgeklopte eiwit op de rand. Prik de bodem in en koel de vorm 15 minuten.
Warm de oven voor op 190 graden. Bak de taartbodem 15 minuten "blind". Neem hem uit de oven, bestrijk de rand met eiwit en bak nog eens 5 minuten.
Maak de banketbakkersroom als volgt. Doe de eierdooiers, suiker en bloem in een kom en roer het geheel tot een romig mengsel. Breng de melk in een steelpan met een dikke bodem net tegen het kookpunt en voeg het al roerende aan het romige mengsel toe. Spoel de pan om en giet het mengsel erin. Verwarm het zachtjes onder stevig kloppen om klontjes te voorkomen, tot het dik is. Lepel de room in de taartbodem, dek het geheel zorgvuldig af en laat het afkoelen.
Laat de peren uitlekken en bewaar 3 dl van het pocheernat. Dep de peren met keukenpapier droog en snijd de parten in 3-4 plakjes. Leg de plakjes als een waaier op de roomvulling.
Maak het glazuur: meng in een kom de maïzena met het water. Voeg de jam toe en verwarm zachtjes tot de jam is gesmolten. Breng aan de kook en roer de maïzena erdoor. Laat het glazuur 2 minuten koken tot hij bindt. Bestrijk hem warm over de peren en laat afkoelen en opstijven.

(De vertaling van het boek laat wat te wensen over zodat misschien wat onduidelijkheden over de bereiding ontstaan.)

Wortelcake

8 personen    45 min

door Christine

• 125 gr. zelfrijzend bakmeel
• snufje zout
• 1 tl. kaneel
• 125 gr. suiker
• 2 eieren
• 100 ml. zonnebloemolie
• 125 gr. geraspte wortel
• 25 gr. geraspte kokos
• 25 gr. fijngehakte walnoten
• 50 gr. zachte boter
• 50 gr. roomkaas
• 100 gr. suiker
• 1 tl citroensap
• eventueel hazelnootpasta

Verwarm de oven voor op 180° C.

Zeef in een kom het bakmeel, de zout en de kaneel.

Roer de suiker, de eieren, de olie, de wortel, de kokos en de walnoten erdoor.

Giet dit beslag in een beboterde en met bloem bestoven vorm.

Bak de taart 25 min. in het midden van de oven.

Laat de taart afkoelen. 

Je kunt nu de taart horizontaal doorsnijden en een laagje hazelnootpasta tussen de lagen smeren.

Roer een glazuur van de boter, de roomkaas, de suiker en de citroensap.Verdeel die over de afgekoelde taart en versier de taart met de walnoten.
Nog mooier: Versier de taart met worteltjes van marsepein!

Pistachetaart

10 personen    90 min
door Christine

• 125 gr. grof gehakte pistachenoten
• 1 sinaasappel
• 4 eieren
• 85 gr. suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 3 beschuiten
• klontje boter om in te vetten
• wat paneermeel
• 100 gr. zachte boter
• 100 gr. verse roomkaas
• 100 gr. gesuikerde gember
• ev. geconfijte sinaasappelsnippers

Verwarm de oven voor op 190 graden.
De sinaasappel goed afboenen, de schil raspen en een helft uitpersen.
Scheid de 4 eieren en klop de dooiers in een kom met de suiker en de vanillesuiker romig.
Schep de 3 verkruimelde beschuiten, de noten, het sap en de helft van de rasp er door.
Klop de eiwitten stijf en schep voorzichtig eerst 1/3 dan de rest door het notenmengsel.
Vet een vorm van 18 cm. doorsnede in en bestuif hem met wat paneermeel.
Schep de notenmassa er in en bak in de oven in 60 min. gaar.
Laat de taart iets afkoelen, snijd hem horizontaal door en laat hem verder afkoelen.
In een kom de zachte boter, de roomkaas en de rest van de sinaasappelrasp romig roeren.
Hak de gesuikerde gember grof. Verdeel 1/3 room en 1/3 gember over de onderste taarthelft. Leg de bovenste helft er op en verdeel de rest van de room erover.
Bestrooi met de rest van de gember en ev. gekonfijte sinaasappelsnippers. Een paar pistachenoten er op staat ook mooi.
In de koelkast helemaal koud laten worden.

Sûpekoeke (Karnemelkkoek)

12 personen    75 min    

Recept van Anneke

Toegevoegd door Jik

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 2 theel. koekkruiden
• 1 ei
• 2 dl. sûpe (karnemelk) of yoghurt
• 300 gr. bruine basterdsuiker
• 1 ons gesmolten boter

Klop het ei met de sûpe/yoghurt en de suiker.

Zeef bakmeel en kruiden en roer dit er voorzichtig door.

Voeg tenslotte de gesmolten boter erbij.

Bak de koek in een ronde (tulband)vorm in 3/4 uur op 200° C.

Zelfstandig een cake/koek bakken. Dat vinden kinderen geweldig!
En dat kunnen ze al heel jong met dit recept. De boter smelten in een pannetje, dat is spannend… En een ei breken, kunnen ze beter eerst apart boven een kommetje doen, dan kunnen ze alle stukjes eierschaal er nog uitvissen… Tja, en niet te lang in de oven! En natuurlijk: het laatste beslag uit de kom slikken!!

Kwarktaart

12 personen   90 min

recept van Anneke 
toegevoegd door Jik

Voor het deeg:

• 200 gram bloem
• 100 gram boter
• 75 gram basterdsuiker
• 1 pakje vanillesuiker
• 1 ei

Voor de vulling:

• 3 eieren
• 150 gram suiker
• geraspte citroenschil
• 500 gram magere kwark
• 100 gram bloem
• 1 dl. melk
• 100 gram rozijnen
• 50 gram geschaafde amandelen

Van bloem, boter, suiker, vanillesuiker en de helft van het ei een zandtaartdeeg maken. Rol het deeg op een met bloem bestoven aanrecht uit tot 1/4 cm. dikte en bedek de bodem en de opstaande rand van een springvorm (22 cm.) er mee. 

Maar houd wat deeg achter.

Klop voor de vulling de eieren met suiker tot een luchtige massa en klop er de kwark en citroenschil door. Roer bloem met melk tot een gladde massa, meng ze met rozijnen en amandelschaafsel door de kwark en vul de vorm ermee.

Leg een smalle reep deeg langs de bovenkant en bestrijk deze met los geklopte (restant) ei.

Plaats de vorm onder in de op 200° C voorverwarmde oven en bak de taart gaar en lichtbruin. 

In de vorm af laten koelen.

Bakken: 50 minuten.
Gouwe ouwe, o zo lekkere maar machtige kwarktaart van ús mem.
Baktijd gebaseerd op gebruik van gewone oven.