Kabeljauwfilet met kruidensaus en friszoete parelcouscous

2 personen    45 minuten

Bron: Hello Fresh

Toegevoegd door Alyt

• 1 winterwortel
• 250 gram rode cherrytomaten
• 1 ui
• 5 gram verse bladpeterselie
• 130 gram parelcouscous
• 30 gram rozijnen
• 2 stukje kabeljauwfilet
• 250 gram groentebouillon
• 1 el olijfolie
• peper en zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Snijd de wortel in de lengte doormidden en snijd vervolgens in zeer dunne halve plakken.

Leg de wortel in een ovenschaal e in de ovenschaal, schep om en rooster nog 15 minuten in de oven.n besprenkel met de helft van de olijfolie. Meng goed zodat alle wortel bedekt is met een laagje olijfolie.

Rooster 15 minuten in de oven.

Snipper ondertussen de ui en snijd de peterselie fijn.

Verhit de overige olijfolie in een pan met deksel. Fruit de ui 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de parelcouscous toe en bak al roerend 1 minuut.

Voeg de bouillon en de rozijnen toe, zet het vuur laag en kook de parelcouscous afgedekt in 12 minuten droog. Roer daarna de korrels los en laat zonder deksel uitstomen. Meng er vervolgens de helft van de peterselie door en breng op smaak met peper en zout.

Smelt ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kabeljauw 1-2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.

Haal de kabeljauw uit de pan en houdt warm in aluminiumfolie. Bewaar de koekenpan met bakvet.

Verhit de overige roomboter in de koekenpan met bakvet en voeg de andere helft van de peterselie toe. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.

Meng de cherrytomaten en de wortel door de parelcouscous. 

Verdeel de parelcouscous over de borden, leg de kabeljauw erop en schenk de saus erover.

Courgetti pesto met kip

2 personen    35 minuten
Toegevoegd door Alyt

Bron: Leukerecepten.nl

Een recept met courgettespaghetti met een saus van Griekse yoghurt met pesto.

Met een gebakken kippendijfiletje en geroosterde cherrytomaatjes.

Italiaans maaltijdsoep met gehakt

30 minuten
Aantal personen aan te passen

Een recept van Hello Fresh.

Een dikke en gevulde maaltijdsoep met aubergine en courgette.

Drie-tomatensoep met kaascroutons

2 personen     20 minuten
Toegevoegd door: Alyt
Bron: HelloFresh

• 2 knoflooktenen
• 4 tomaten
• 60 gram zongedroogde tomaten
• 1/2 paprikapoeder
• 250 cherrytomaatjes
• 2 stuks witte kleine ciabatta broodjes
• 50 gram geraspte belegen kaas
• 100 gram zure room
• 1 groentebouillonblokje
• 2 el olijfolie
• 2 el zonnebloemolie
• 2 1/2 el honing
• zout en peper naar smaak

Kook 500 ml water.

Snijd de knoflook fijn. Snijd de tomaten in blokjes. De cherrytomaatjes mogen heel blijven. Snijd de zongedroogde tomaten in grove stukken.

Verhit de olijfolie in een soeppan en roerbak de knoflook, het paprikapoeder en alle soorten tomaat 2 minuten op hoog vuur.

Schenk het kokend wat in de pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.

Zet het vuur laag en kook de tomaten, afgedekt, 10 - 12 minuten.

Snijd ondertussen de witte ciabatta in blokjes van 1 cm. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de ciabatta in 6 minuten rondom bruin op hoog vuur. 

Haal van het vuur, bestrooi de croutons met de geraspte kaas en schep goed om.

Voeg de honing, zout en peper toe aan de soep en pureer glad met een staafmixer.

Verdeel de tomatensoep over kommen en garneer met zure room.

Bestrooi de soep met de croutons of serveer ze er apart bij.

Salade niçoise (Vlieg's versie)

2 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt

Dit is onze versie van een salade niçoise

• 400 g sperziebonen, in kleine stukjes, gekookt in zout en afgekoeld
• 400 g aardappelen, geschild, in kleine blokjes, gekookt
• 1 blikje tonijn in olie
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 rode ui, gepeld, in kwarten en daarna in hele dunne schijfjes gesneden
• cherrytomaatjes, gehalveerd
• zoete olijven
• 2 eieren, gekookt, gepeld en gehalveerd
• mosterd-honing dressing (bv. verse uit de groentekoeling bij AH)

Giet de olie uit het blikje tonijn en meng dit door de gekookte, nog wat warme aardappelen.

Meng alle ingrediënten door elkaar, behalve het ei en de dressing. Garneer de salade met de eieren en sprenkel aan tafel de dressing over de salade. 

Serveer de salade met stokbrood en gezouten roomboter.

Hartige kaastaart met kerstomaatjes

4 personen    75 minuten
toegevoegd door Alyt

• 7 plakjes bladerdeeg
• 1 bakje kerstomaatjes
• 4 lente-uitjes
• 1/2 el boter
• 100 gram salami (gesneden)
• 5 takjes peterselie
• 3 el tijm
• 4 eieren
• 1/4 liter slagroom
• zout, peper, nootmuskaat
• 250 gram geraspte oude kaas
• quichevorm

Laat de bladerdeeg in ca. 10 minuten ontdooien. Bekleed daarna de vorm met de plakjes deeg en druk ze goed aan elkaar.
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snij de lente-uitjes in dunne ringetjes.
Leg de plakjes salami op het bladerdeeg in de vorm. Verdeel de uiringetjes erover. Knip de peterselie erboven fijn en strooi de tijm erover.
Klop in een kom de eieren los met slagroom, zout, peper en nootmuskaat. Roer de kaas erdoor.
Strijk het eimengsel over de taart uit en verdeel de tomaatjes hierover.
Bak de taart in het midden van de oven in ca. 40 minuten goudbruin en gaar.
Serveren met een gemengde sla.

Kip met pesto

2 personen    45 minuten
toegevoegd door Alyt
bron: http://www.puursuzanne.nl/2014/01/30/kip-pesto-by-dennis/

• 2 kipfilets
• 6 plakken katenspek
• 2 el groene pesto
• knoflookpoeder
• zout
• peper
• olijfolie
• 250 gram cherrytomaten, gehalveerd
• 250 gram champignons, gesneden
• 1/4 courgette, in kleine blokjes

Verwarm de oven op 220 graden.
Smeer een ovenschaal in met olijfolie.
Leg de kipfilets verticaal op een snijplank en kerf ze 3 keer diep in, van boven naar beneden. Vul de kerven met groene pesto. gebruik ongeveer 1 el per kipfilet. Omwikkel elke kipfilet met 3 plakken katenspek.
Leg de kipfilet in de ovenschaal en verdeel de tomaatjes, champignons en courgette er omheen.
Bestrooi de inhoud van de ovenschaal met peper, zout en knoflook naar smaak. Besprenkel als laatste beide kipfilets met een beetje olijfolie.
Zet de schotel in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten tot de kipfilet goed gaar is.
Lekker met krieltjes gebakken in olijfolie met Italiaanse kruiden.

Spaanse aardappelschotel met chorizo

3 - 4 personen    45 minuten
toegevoegd door Alyt

• 700 gram aardappelschijfjes
• 250 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
• 1 rode paprika, in kleine reepjes
• 1/2 rode peper, fijngehakt (optioneel)
• 300 gram chorizo, in kleine blokjes of plakjes
• 100 gram zwarte olijven, in ringetjes (optioneel)
• 1 pot Aardappel Anders Tuinkruiden Knoflook (390 ml)
• 2 theelepels gedroogde tijm

Verwarm de oven voor op 200°C
Meng de aardappelschijfjes, cherrytomaatjes, paprika reepjes, chorizo en eventueel rode peper en olijven in een ruime ovenschaal.
Voeg de Aardappel Anders toe met de tijm en schep alles goed door elkaar.
Bak het gerecht in de oven goudbruin en gaar in 20 - 30 minuten.

Pastasalade met tomaten en pesto

4 personen     30 minuten
door Alyt

• 250 gr pasta
• 50 gr zongedroogde tomaatjes, in reepjes
• 30 gr pijnboompitten, geroosterd
• 1/2 potje kappertjes, uitgelekt
• 4 el milde olijfolie
• 1 zakje rucola
• 10 cherry tomaatjes, gehalveerd
• 1 potje pesto
• Parmezaanse kaas, geraspt
• 1 bol mozzarella, in stukjes

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing en laat afkoelen.
Doe alle ingrediënten in een schaal, behalve olijfolie, pesto en rucola. Meng alles goed door elkaar.
Voeg eerst de pesto naar smaak toe en daarna de olie. Meng tenslotte de rucola door de salade.

Aubergine Parmigiana

4 personen    45 min

door Edwin

• olijfolie
• knoflook
• 2 blikken tomatenblokjes
• snufje kaneel
• Basilicum
• 2 aubergines
• 2 bollen mozzarella
• cherrytomaatjes
• Parmezaanse kaas

Verwarm de oven voor op 180°C

Verhit wat olie in de pan en bak de knoflook zacht. Voeg de tomatenblokjes en de kaneel toe en laat alles een kwartiertje pruttelen. Breng op smaak met basilicum en zout en peper.

Snijd de aubergines in plakken, smeer ze in met olie en bestrooi ze met zout en peper. Verhit een grillpan en gril de aubergineplakken aan beide kanten tot ze zacht zijn.

Schenk wat van de tomatensaus in een ovenschaal, leg er een laag aubergines op, dan een laag mozzarella en kerstomaatjes. Scheur er nog wat basilicum over en rasp de wat Parmezaanse kaas over de schotel.

Bak de schotel in 30 minuten in de oven. Dek eventueel af met aluminiumfolie als het te bruin dreigt te worden.

 

Lekker met pasta of ciabatta.

Toscaanse panzanella

2 personen    25 min

door Edwin

• 1/2 komkommer
• 1 rode ui, in dunne ringen
• 10 cherry- of kerstomaatjes, gehalveerd
• 10-15 basilicumblaadjes
• 2 ciabattabroodjes of 1/2 ciabattabrood, niet te vers
• 4 geroosterde paprika’s (pot), in reepjes
• 6 ansjovisfilets, in stukjes
• 150 g mozzarella, in plakjes

Voor de dressing:

• 3 eetl. olijfolie
• 1 eetl. rode wijnazijn
• 1 teentje knoflook, geperst

Schil de komkommer gedeeltelijk met een dunschiller zodat er strepen ontstaan. Snijd de komkommer in de lengte door en schraap er de eventuele zaadjes uit. Verdeel de komkommer in dunne plakjes.

Leg de komkommer bestrooid met zout samen met de uiringen in een zeef. Schud even door en laat het mengsel uitlekken.

Leg de tomaten met de basilicumblaadjes in een kom. Scheur het brood in stukjes en sprenkel er een beetje water over. Meng samen met de paprika met de tomaten en basilicum.

Dep de komkommer en ui droog. Meng de ingrediënten voor de dressing. Schep de komkommer, ui, ansjovis en mozzarella bij de salade en verdeel de dressing erover.