Patatas bravas met geitenkaasomelet

2 personen    45 minuten

Bron: Hello Fresh

Toegevoegd door Alyt

• 500 gram aardappelen
• 1 5/6 tl paprikapoeder
• 2 stuks Turkse groene peper
• 2 stuks rode puntpaprika (of 4 stuks en geen Turkse groene peper)
• 1 knoflookteen
• 1/2 rode peper
• 4 eieren
• 50 gram geraspte belegen geitenkaas
• 50 gram aïoli
• 1/4 pak tomatenblokjes
• 4 el olijfolie
• 10 ml melk
• peper en zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.

Was of schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1-2 cm. Meng in een kom de aardappelblokjes met de paprikapoeder en 3/4 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit een hapjespan met deksel en bak de aardappelen afgedekt 25-35 minuten om middelmatig vuur. Haal na 20 minuten het deksel van de pan. Schep regelmatig om.

Leg de Turkse groene peper en rode puntpaprika op een bakplaat met bakpapier en meng met een 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met ruim (grof zee)zout. Zet in de oven en bak 10-15 minuten of tot de groenten donker beginnen te worden. Schep halverwege de baktijd om zodat ze niet verbranden.

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. 

Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.

Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een steelpan op middelhoog vuur. Bak de rode peper en knoflook 1-2 minuten. Verlaag het vuur, schenk de tomatenblokjes erbij en laat 8 minuten zachtjes inkoken tot een dikke saus. Breng op smaak met peper en zout.

Kluts ondertussen in een kom  de eieren met een scheutje melk en de geraspte belegen geitenkaas. Breng op smaak met peper en zout. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en schenk het eimengsel in de koekenpan. Bak de omelet in 5-8 minuten gaar en vouw vervolgens voorzichtig dubbel.

Verdeel de groenten en de geitenkaasomelet over de borden. Serveer met de gebakken aardappeltjes, de pittige tomatensaus en een flinke lepel aïoli

Groentelasagne met zelfgemaakte roomsaus

2 personen    60 minuten

Bron: Hello Fresh

Toegevoegd door Alyt

• 1 aubergine
• 1 ui
• 2 knoflooktenen
• 1 tl gedroogde rozemarijn
• 200 gram spinazie
• 100 ml kookroom
• 50 gram geraspte oude kaas
• 200 gram verse lasagnebladen
• 500 ml groentebouillon
• 2 el olijfolie
• 2 1/2 el roomboter
• 2 1/2 el bloem
• peper en zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bereid de bouillon.

Snijd de aubergine in plakken van maximaal 1/2 cm dik.

Verdeel de aubergine over een bakplaat en wrijf in met het grootste deel van de olijfolie, peper en zout.

Bak de aubergine 10 minuten in de oven. Laat de oven daarna aan.

Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit de roomboter in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de bloem toe aan de hapjespan en bak al roerend aan. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en roer dit steeds door de saus tot het helemaal opgenomen is. 

Voeg de rozemarijn toe aan de saus en scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de hapjespan. Laat al roerend slinken. Voeg als laatste de kookroom, 1/3 van de geraspte kaas en peper en zout naar smaak toe.

Vet een ovenschaal in met de overige olijfolie.

Schenk een dun laagje saus in de ovenschaal. 

Bedek deze met lasagnebladen en verdeel er een paar plakken aubergine over. Schenk hier weer saus over. Herhaal dit nog twee keer. De bovenste laag is saus. Bestrooi dit met de overige geraspte kaas.

Bak de lasagne 25 - 35 minuten in de oven.

Laat de lasagne voor het serveren 3 minuten rusten, zodat de lasagne steviger wordt.

Snelle linzenstoof met champignons

2 personen    20 minuten

Bron: Hello Fresh

Toegevoegd door Alyt

• 2 knoflooktenen
• 200 gram prei
• 250 gram champignons
• 2 witte ciabatta broodjes (optioneel)
• 2 tl paprikapoeder
• 400 gram linzen (kant en klaar uit blik op pak of gekookt volgens aanwijzingen op de verpakking) (of de hoeveelheid aangepast aan de eters)
• 2/3 blikje tomatenpuree (à 70 gram)
• 30 gram sla
• 100 gram crème fraîche
• 50 gram feta
• 2 el olijfolie
• 1 1/2 zwarte balsamicoazijn
• 150 ml groentebouillon
• 1 el extra vierge olijfolie
• peper en zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de prei in dunne halve ringen. Snijd de champignons in kwarten.

Bereid de bouillon.

Bak de ciabatta 6-8 minuten in de oven.

Verhit de helft van de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, de prei, de champignons, 1 tl paprikapoeder per persoon, peper en zout toe en bak 4 - 7 minuten.

Giet de linzen af.

Voeg een 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en de tomatenpuree toe aan de hapjespan en roerbak nog 2 minuten.

Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie en de overige balsamicoazijn met peper en zout. Schep de sla erdoor. 

Voeg de bouillon, de linzen en de crème fraîche toe aan de hapjespan en roer door. Verhit nog 2 minuten.

Verdeel de linzenstoof over kommen of diepe borden en verkruimel de feta erboven.

Serveer met de salade en de ciabatta.

Gehaktbal/hamburger Jamie Oliver

4 personen

Bron: Jamie Oliver TV

Toegevoegd door Alyt

• 500 gram rundergehakt
• 1 ui
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl gemalen koriander
• 2,5 pinches zout (pinch = maatschepje van 1 ml)
• peper
• grote handvol geraspte Parmezaanse kaas
• 1 el mosterd
• 1 ei
• 1 fijngemalen beschuit (of dezelfde hoeveelheid paneermeel)

Snipper de ui fijn en stoof in wat olie tot hij zacht en zoet is.

Meng alle kruiden door elkaar. Meng de geraspte kaas, de mosterd, het paneermeel en de wat afgekoelde ui door de kruiden heen. Klop het ei los en meng dit met alle ingrediënten. Voeg tenslotte het gehakt toe en kneed alles goed door elkaar.

Verdeel het gehakt in 4 porties, maak er ballen van en druk die wat plat tot schijven.

Leg de gehaktschijven een uur in de koelkast, zodat ze wat opstijven.

Haal de schijven voor het bakken desnoods door paneermeel heen.

Verwarm olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktschijven gaar en bruin.

Lekker met:

Patat:

Was aardappelen, schil ze niet, snij ze in patatjes en kook ze 7 minuten.

Meng de patat met olijfolie en hele knoflooktenen.

Spreid uit op een bakplaat en bak 15-20 minuten in de oven op 230 graden Celsius.

Zout over de patat:

Vijzel verse rozemarijnblaadjes, geraspte citroenschil en zout fijn. Zeef het daarna door een zeef.

Dit geurige zout blijft maanden goed.

Chopped salad:

Hak knapperige sla, rode ui, tomaat en komkommer fijn.

Meng met een dressing van 1 el mosterd, olie, citroensap (1/2 citroen), scheutje witte wijnazijn, zout en peper.

Boeuf Bourguignon

4 personen

Bereidingstijd: 3 uur

Bron: Miljuschka

Toegevoegd door Alyt

• 6-8 sjalotjes
• 1 winterpeen (ca. 130 gram)
• 3 stengels bleekselderij
• 400 gram kastanjechampignons
• 700-800 gram runderriblappen
• 30 gram roomboter
• 2-4 el olijfolie
• 200 gram spekblokjes
• 150 ml rode wijn (liefst een Bougognewijn)
• 500 ml rundvleesbouillon
• 8 gram tijm
• 3 laurierblaadjes
• peper en zout

Haal de schil van de sjalotjes. Maak de wortel schoon en snijd in plakjes. Maak de bleekselderij schoon en snijd in dunne ringen. Maak de champignons schoon en halveer grote in tweeën. 

Snijd de runderriblappen in stukken van ca. 2 cm. Bestrooi royaal met peper en zout.

Smelt een klontje boter in een stoofpan en voeg een scheutje olijfolie toe. Bak de stukken vlees in een enkele laag rondom bruin. Haal uit de pan. Herhaal desnoods met een volgende portie vlees.

Voeg eventueel nog wat olijfolie toe en bak de bleekselderij, wortel, champignons en sjalotjes in 3 tot 4 minuten rondom bruin. Voeg de spekblokjes toe en bak nog 3 tot 4 minuten mee.

Blus af met de rode wijn. Schenk de bouillon erbij en voeg de tijm en de laurier toe. 

Doe het vlees weer terug in de pan. Breng zachtjes terug aan de kook en stoof 2,5 tot 3 uren, tot het vlees helemaal zacht en gaar is.

Roomkaasglazuur - basisrecpt

Bereidingstijd: 10 minuten

Bron: Rutger Bakt

Toegevoegd door Alyt

• 75 gram boter op kamertemperatuur
• 200 gram roomkaas (bijv. Philadelphia naturel)
• 150 gram poedersuiker
• 1 tl vanille-extract (of een andere smaakmaker, zoals limoen-, citroen-, of sinaasappelrasp)

Doe de boter in een kom en klop deze in enkele minuten romig.

Voeg de roomkaas en de poedersuiker toe en klop alles nog enkele minuten door, tot een luchtig en stevig glazuur.

Voeg tot slot het smaakje toe en klop dat nog kort door het glazuur.

Als het glazuur nog te zacht is, kun je nog wat langer doorkloppen.

Appelmoes ontbijtcake

Bereidingstijd: 15 minuten

Oventijd: 45 minuten

Bron: Ohmyfoodness

Toegevoegd door Alyt

• 200 gram havermout
• 345 gram biologische appelmoes zonder toevoegingen
• 4 eieren
• 1 el kaneel
• 3 el honing
• 1 tl vanille-aroma
• 200 gram rozijnen
• snuf zout

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Meng de havermout met de appelmoes in een foodprocessor. Voeg 1 voor 1 de eieren toe.

Voeg nu de rest van de ingrediënten toe en mix nog even goed door tot alles goed opgenomen is.

Stort het beslag in een met bakpapier beklede springvorm (24 cm) en bak de cake 45 minuten in de oven tot hij gaar en bruin is. 

Haverrepen met dadels en hazelnoten

Bereiding: 20 minuten

Oventijd: 25-30 minuten

Bron: Uit Paulines Keuken

Toegevoegd door Alyt

• 150 gram dadels
• 50 gram hazelnoten
• 150 gram havermout
• 40 gram honing
• 2 el olijfolie
• 2 el water

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

Vet een rechthoekige ovenschaal van ongeveer 15 x 20 cm in met wat boter of olie en bekleed met bakpapier.

Verwijder de pitten uit de dadels en pureer ze glad in een keukenmachine met 2 el water.

Hak de noten grof.

Meng de noten met de havermout en de dadels in een kom.

Verwarm de honing kort in de magnetron.

Voeg de honing en de olijfolie bij de massa en meng het goed door elkaar.

Verdeel het mengsel over de schaal en druk het goed aan.

Bak de haverrepen in ongeveer 25-30 minuten gaar en bruin.

Laat de koek iets afkoelen en snijd hem in reepjes.

Bananenbrood met havermout

Bereiding: 15 minuten 

Oventijd: 45-60 minuten

Bron: Rutger Bakt

Toegevoegd door Alyt

• 3 eieren
• 300 gram rijpe bananen, gewogen zonder schil (2-3 bananen)
• 1 tl kaneel
• snuf zout
• 150 gram havervlokken
• 1 tl bakpoeder
• 75 gram rozijnen 

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Vet een cakevorm van 25 cm in met een beetje olie of boter en bekleed hem met bakpapier.

Doe de eieren, bananen, kaneel en zout in een blender of keukenmachine met messen. Blend dit tot er een gladde massa ontstaat.

Voeg de havervlokken en het bakpoeder toe en mix alles nogmaals, tot alle havervlokken fijn zijn. Het beslag hoeft niet helemaal glad te zijn.

Roer tot slot de rozijnen door het beslag. Doe dit niet in de blender. Zo blijven de rozijnen heel.

Schep het beslag in de vorm en bak het in 45-60 minuten gaar.

Haal het blik uit de oven en til de bananencake uit de vorm. Gebruik hiervoor het bakpapier.

Laat de bananencake afkoelen op een rooster.

Bewaar het bananenbrood 3-4 dagen luchtdicht verpakt op kamertemperatuur. 

Het bananenbrood kan ook in plakjes ingevroren worden in plasticfolie.

Variaties:

• De havermout kan vervangen worden door amandelmeel
• Er kan gevarieerd worden met de rozijnen. Droog fruit, zoals stukjes abrikoos of cranberries zijn ook lekker. Of voeg zonnebloempitten, pompoenpitten of stukjes noot toe

Quiche geitenkaas met spinazie

2 personen    65 minuten

Bron: Rutger Bakt

Toegevoegd door Alyt

• quichevorm 22/24 cm
• 4 plakjes hartige taart deeg (diepvries)
• scheut olijfolie
• 1 ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 300 gram verse spinazie
• 3 eieren
• 150 ml slagroom of alpro kookroom
• 50 gram zongedroogde tomaatjes, uitgelekt en in stukjes
• 100 gram zachte geitenkaas, verkruimeld
• peper & zout
• 40 gram walnoten, grof gehakt

Kijk voor de hoeveelheden voor 4 personen op de site van Rutger Bakt.

Vet de quichevorm in met olie of boter en laat de plakjes deeg hierin ontdooien.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Verwarm de olie in een grote koekenpan en bak daarin zachtjes de gesnipperde ui en gehakte knoflook.

Voeg de bladspinazie in gedeeltes toe en bak deze mee tot de spinazie geslonken is. 

Breng alles op smaak met peper en zout en laat het mengsel iets afkoelen. Verwijder desnoods wat spinazievocht uit de koekenpan.

Bekleed de quichevorm met het ontdooide deeg en prik met een vork wat gaatjes in de deegbodem.

Klop de eieren met de room door elkaar en breng op smaak met peper en zout.

Meng de gedroogde tomaatjes door de spinazie en schep dit mengsel in de quichevorm.

Verdeel de geitenkaas erover en giet daarna het eimengsel erbij.

Bestrooi de quiche tot slot met de gehakte walnoten.

Bak de spinaziequiche ongeveer 35 minuten in de oven tot hij gaar en bruin is.

Serveer met een tomatensalade.

Witloftaart met ansjovis en mozzarella

4 personen   40 minuten

Bron: Allerhande

Toegevoegd door Alyt

• 4 stronken witlof
• 12 plakjes bladerdeeg
• 2 el olijfolie
• 250 ml crème fraîche
• 12 ansjovisfilets in olie in blik
• 2 bollen mozzarella
• 4 el Grana Padano geraspt of geschaafd
• 10 el balsamicoazijn

Verwarm de oven voor op 225 ºC. Verwijder de uiteinden van de struiken witlof en snijd de struiken in de lengte in vieren.

Leg de plakken bladerdeeg in een rechthoek op de ingevette bakplaat. Druk de naden van het deeg goed tegen elkaar aan. Vouw de randen van het deeg 1 centimeter naar binnen en druk ze aan. Bestrijk de randen met de olie (of met de olie uit het blikje ansjovis). Bestrijk de deegbodem met de crème fraîche, maar laat de randen vrij.

Halveer de ansjovisfilets. Snijd de mozzarella in plakjes. Verdeel de ansjovisfilets, de witlof, de mozzarella en de geraspte kaas over de deegbodem. Bak de witloftaart in 15-20 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.

Verwarm in een kleine pan de balsamicoazijn op middelhoog vuur en laat hem 5 minuten inkoken, tot hij de dikte van siroop heeft. Haal de witloftaart uit de oven en druppel er de balsamicosiroop over. Breng op smaak met (versgemalen) peper.

(Klein)kinder groente gehaktballetjes

16 stuks   45 minuten

Toegevoegd door Alyt en Jiska

• 500 gram gehakt
• 125 gram champignons (heel fijn gesneden)
• kleine prei (ongeveer 100 gram) (heel fijn gesneden)
• 1 ei
• ongeveer 60 gram paneermeel of panko
• olie en roomboter
• geen zout en peper!

Bak in een koekenpan met wat olie de prei en champignons even aan, zodat ze wat zacht worden.

Meng het gehakt met het ei en de groenten door elkaar. 

Meng de paneermeel er doorheen, zodat het gehaktmengsel niet plakkerig meer is. De hoeveelheid hangt wat af van het soort gehakt en het vocht in de groente.

Verdeel het gehaktmengsel in 16 stukjes en draai daar balletjes van. Grotere of kleineren balletje kan natuurlijk ook.

Bak de gehakballetjes in de koekenpan in een mengsel van roomboter en olie, ongeveer 20 minuten, tot ze gaar en bruin zijn.

Dit zijn lekkere gehaktballetjes voor kleine kinderen!

Bewaar ze in de vriezer en verwarm er eentje per keer in de magnetron.

Kabeljauwfilet met kruidensaus en friszoete parelcouscous

2 personen    45 minuten

Bron: Hello Fresh

Toegevoegd door Alyt

• 1 winterwortel
• 250 gram rode cherrytomaten
• 1 ui
• 5 gram verse bladpeterselie
• 130 gram parelcouscous
• 30 gram rozijnen
• 2 stukje kabeljauwfilet
• 250 gram groentebouillon
• 1 el olijfolie
• peper en zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Snijd de wortel in de lengte doormidden en snijd vervolgens in zeer dunne halve plakken.

Leg de wortel in een ovenschaal e in de ovenschaal, schep om en rooster nog 15 minuten in de oven.n besprenkel met de helft van de olijfolie. Meng goed zodat alle wortel bedekt is met een laagje olijfolie.

Rooster 15 minuten in de oven.

Snipper ondertussen de ui en snijd de peterselie fijn.

Verhit de overige olijfolie in een pan met deksel. Fruit de ui 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de parelcouscous toe en bak al roerend 1 minuut.

Voeg de bouillon en de rozijnen toe, zet het vuur laag en kook de parelcouscous afgedekt in 12 minuten droog. Roer daarna de korrels los en laat zonder deksel uitstomen. Meng er vervolgens de helft van de peterselie door en breng op smaak met peper en zout.

Smelt ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kabeljauw 1-2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.

Haal de kabeljauw uit de pan en houdt warm in aluminiumfolie. Bewaar de koekenpan met bakvet.

Verhit de overige roomboter in de koekenpan met bakvet en voeg de andere helft van de peterselie toe. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.

Meng de cherrytomaten en de wortel door de parelcouscous. 

Verdeel de parelcouscous over de borden, leg de kabeljauw erop en schenk de saus erover.

Geroosterde spruitjes

4 personen    30 minuten

Bron: Okoko recepten

Toegevoegd door Alyt

• 2 el (30 ml) met knoflook gearomatiseerde olie (of 2 el olie gemengd met een fijn geperst teentje knoflook)
• 1 tl verse, fijngehakte rozemarijn naaldjes
• geraspte schil van 1 onbehandelde citroen (het sap desgewenst)
• 500 gram kleine spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
• 2 el geraspte pecorino of Parmezaanse kaas

Verhit de oven op 200 graden.

Giet de knoflookolie in een ondiepe braadslee, doe er de gehakte rozemarijn, fijn geraspte citroenschil en dan de gehalveerde spruitjes in.

Meng alles goed door elkaar en zet dan de braadslee 20 minuten in de oven.

Strooi uit de over de pecorino over de spruitjes en hussel goed. Voeg naar smaak zout en peper toe en desnoods een beetje citroensap.

Gevulde puntpaprika met tonijn

2 personen    45 minuten

Bron: Uit Paulines Keuken

• 2 grote puntpaprika's
• 1 kleine rode ui
• 1 blikje tonijn
• 150 gr feta
• handjevol platte peterselie
• peper en zout

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Was de puntpaprika's en snijd ze doormidden. Verwijder de zaadlijsten.

Laat de tonijn uitlekken en doe deze in een kommetje.

Pel en snipper de rode ui, hak de peterselie fijn en verkruimel de feta.

Voeg dit bij de tonijn en hussel goed door elkaar.

Breng de tonijnvulling op smaak met wat peper en zout.

Leg de paprikahelften in een ingevette ovenschaal en verdeel de tonijnvulling erover.

Rooster de gevulde puntpaprika in ongeveer 20 - 25 minuten zacht in de oven. 

Lekker met rijst of couscous.

Woksaus oester knoflook

Bron: Woksausmaken.nl

Toegevoegd door Alyt

• 2 el uitgeperste knoflook / 4 knoflooktenen
• 3 el oestersaus / 3 el sojasaus met suiker
• 2 cm geraspte gember
• 2 el olie
• 100 ml kippenbouillon
• evt. maïzena om de saus te binden 

Snijd de knoflook en de gember zeer fijn.

Warm 2 el olie op in een pannetje en fruit hierin de knoflook en gember tot ze glazig / gaar zijn.

Voeg vervolgens de oestersaus en kippenbouillon toe en breng de saus aan de kook.

Laat ongeveer 5 minuten pruttelen.

Voeg eventueel nog maïzena toe om de saus te binden.

Koud of warm te gebruiken en afgekoeld in de koelkast enkele weken houdbaar.

Als variatie kun je eventueel nog een klein Spaans pepertje toevoegen.

Pindasaus

Bron: Laura's Bakery

Toegevoegd door Alyt

• 1 teen knoflook uitgeperst
• 1 tl geraspte gember
• 1 tl sambal (of meer naar smaak)
• 300 ml volle kokosmelk
• 100 gram pindakaas
• 2 el ketjap manis

Zet een steelpan op middelhoog vuur met wat olie. Doe hier de knoflook, geraspte gember en de sambal in en bak een minuutje aan.

Zet het vuur laag en blus af met de kokosmelk.

Voeg de pindakaas en de ketjap eraan toe. Roer goed door tot het één geheel is en proef of je het op smaak vindt.

Je kunt altijd nog wat sambal toevoegen om de saus pittiger te maken, wat ketjap voor extra pit of een eetlepel pindakaas voor een dikker saus.

De pindasaus is 3 dagen houdbaar in de koelkast, maar je kunt het ook goed invriezen (tot 3 maanden).

Witte bonenschotel met sperziebonen en peer

2 personen    45 minuten

Toegevoegd door Alyt

• 2 potjes witte bonen à 360 gram (uitlekgewicht 240 gram) (gebruik hiervan 400 gram)
• 400 gram sperziebonen
• 2 peren
• 100 gram gesneden ontbijtspek
• 4 el tomatenketchup
• peper
• 1 tl bonenkruid

Kook de sperziebonen gaar in een beetje water.

Vet een ronde ovenschaal in met een beetje boter of olie.

Snijd 1 peer in stukjes en 1 in kwarten.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Maak in de ovenschaal een laag van de helft van de witte bonen, de helft van de sperziebonen en de stukjes peer. Leg daarop de helft van de ontbijtspek. Besmeer met tomatenketchup, bestrooi met bonenkruid en peper.

Maak hierop nog een laag met de rest van de ingrediënten, de kwart peren en de rest van de ontbijtspek. Besmeer de bovenkant weer met tomatenketchup en strooi er nog wat bonenkruid en peper over.

Zet de ovenschotel een half uur in de oven tot de ingrediënten goed warm zijn en de bovenkant knapperig.

 

Zoete aardappel-paprika soep

4 personen    45 minuten

Toegevoegd door Alyt

Bron: Puur Suzanne

• 1 kg zoete aardappels
• 2 rode paprika's
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode ui
• 150 ml kokosmelk
• 2 blokjes groentebouillon
• 1 liter water
• snufje chilipoeder
• scheutje olijfolie om in te bakken

Garnering:

• 1 rode paprika
• 2 bosuitjes
• verse koriander
• chilipoeder

1. Snipper de ui en snijd de knoflook in kleine stukjes. Doe een scheutje olie in een grote soeppan en bak de ui en de knoflook goudbruin.
2. Schil en was ondertussen de zoete aardappels en snijd ze in kleine blokjes. Snijd ook de paprika in blokjes. Doe de aardappel en de paprika samen met een liter water en twee bouillonblokjes in de pan. Zorg dat alles goed onder water staat. Breng aan de kook en kook zo'n 15 minuten tot de aardappels zacht zijn.
3. Voeg de kokosmelk en de chilipoeder toe en roer goed door elkaar. Pureer daarna alles met een staafmixer.
4. Garneer de soep aan tafel met kleine stukjes paprika, wat fijngehakte bosui, een klein handje koriander en een snufje chilipoeder.

Bloemkoolpuree

4 personen    15 minuten

Toegevoegd door Alyt

Bron: Made by Ellen

• 1/2 bloemkool
• 40 gram roomboter
• 75 ml melk
• vers gemalen peper en zeezout
• tijm

Snijd de bloemkool in kleine roosjes en breng deze in een pan met royaal water aan de kook. Voeg de tijm toe aan het kookwater. Kook de bloemkool in ongeveer 8 à 10 minuten gaar.

Giet de bloemkool af en laat goed uitlekken.

Doe de bloemkool met de roomboter, de helft van de melk, peper en zout in een keukenmachine.

Mix alles door elkaar en maak er een zachte puree van. Voeg de rest van de melk beetje bij beetje toe tot de puree goed is.

Schep de bloemkoolpuree direct op het bord.

Courgetti pesto met kip

2 personen    35 minuten
Toegevoegd door Alyt

Bron: Leukerecepten.nl

Een recept met courgettespaghetti met een saus van Griekse yoghurt met pesto.

Met een gebakken kippendijfiletje en geroosterde cherrytomaatjes.

Courgette-spaghetti met room, champignons, spekreepjes en citroen

4 personen    30 minuten

door Alyt

Een recept met courgettespaghetti. Lekker fris door de toevoeging van citroen.

Een recept van Allerhande.

Kipfilet met zoet-kruidige groentestoof

40 minuten
Aantal personen aan te passen

Een recept van Hello Fresh

Met als basis aardappelen, wortel en ui en verder Marokkaanse kruiden, amandelen en gedroogde abrikozen, heette dit al snel Marokkaanse hutspot bij ons.

Pasta met aubergine, spekjes en walnotentapenade

4 personen    30 minuten

Bron: Silvie's Kitchen

• 3 el zongedroogde tomaten
• 3 el walnoten
• handje platte peterselie
• 300 gr volkoren penne
• 200 gr biologische spekreepjes
• 1 ui
• 2 aubergines
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 courgette
• geraspte gele schil van 1 citroen
• 1/2 el honing
• peper, zout
• geschaafde Parmezaanse kaas

Voor de tapenade hak je de gedroogde tomaten met aanhangende olie, de walnoten en de peterselie fijn. Schep de tapenade in een bakje en zet apart tot gebruik.

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.

Bak de spekjes in een koekenpan knapperig en laat uitlekken op keukenpapier.Het achtergebleven vet in de pan gebruik je niet meer.

Snijd de aubergines in de lengte in kwarten en snijd deze ook weer in de lengte door. De lange repen snijd je in stukken van 4 cm.

Snijd de ui in dunne halve ringen.

Bak de ui in wat olijfolie en schep uit de pan. 

Zet het vuur hoger en bak in dezelfde pan de aubergine met de tijm bruin en zacht. Schep er de gebakken ui, de gekookte pasta en naar smaak peper en zout door. Zet het vuur uit.

Voor de courgettesalade snijd je de courgette in dunne plakjes. Dat gaat het makkelijkst met een kaasschaaf. Gril of bak de plakjes heel kort (1 minuut) op hoog vuur en schep in een kom. Meng met de citroenrasp en het sap van een 1/2 citroen, 1 el olijfolie en 1 el honing. Zet de salade op tafel.

Schep de pasta op de borden en verdeel er de tapenade over. Wat geschaafde Parmezaan maakt het geheel af. 

Grove stamp met geroosterde boerenkool, rode ui en ei

4 personen    40 minuten

Bron: Allerhande

• 1 kg krieltjes met schil
• 500 gr rode uien
• 75 gr ongezouten amandelen
• 4 el milde olijfolie
• 150 gr gesneden boerenkool
• 450 gr diepvries tuinerwten
• 4 eieren
• 15 gr verse platte peterselie
• 1 citroen
• 1 groentebouillon tablet

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Boen de krieltjes schoon, halveer de grote exemplaren en kook de krieltjes in ruim water in 20 minuten gaar.

Snijd de uien in dunne ringen

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de amandelen 3 minuten. Laat afkoelen op een bord en hak grof.

Verhit de helft van de olie in dezelfde pan en fruit de ui 15 minuten op laag vuur. Roer regelmatig. 

Meng ondertussen de boerenkool met de rest van de olie, verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 10 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Kook de tuinerwten met de eieren 6 minuten in ruim kokend water.

Snijd de peterselie fijn.

Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit.

Laat de tuinerwten uitlekken in een vergiet.

Laat de eieren schrikken onder koud stromend water, pel en halveer.

Doe de helft van de erwten met het citroenrasp, het citroensap en de bouillontablet in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Roer de ongepureerde tuinerwten en de peterselie erdoor. Breng op smaak met peper.

Giet de krieltjes af en stamp grof met de pureestamper. Roer 2/3 van de ui, de boerenkool en het erwtenmengsel erdoor.

Verdeel over borden en schep de gehalveerde eieren, amandelen en de rest van de ui erover.

Linzen-parelcouscoussalade met rodebietencrème

20 minuten
Aantal personen aan te passen

Een vegetarisch recept van Hello Fresh.

Lauwwarme salade van parelcouscous en linzen met een saus van rode bieten en yoghurt-tahinsaus.

De yoghurt-tahinsaus staat niet beschreven in het recept.
Deze is te maken van

• 2,5 el Griekse yoghurt
• 2-3 tl tahin (sesampasta)
• 3 tl citroensap
• 1/4 tl zoutvlokken
• 2 tl extra vergine olie

Griekse salade met kippendij

20 minuten
Aantal personen aan te passen.

Een recept van Hello Fresh.

Een frisse maaltijdsalade met parelcouscous. Grieks door de komkommer, feta en rode ui.

Rode kool met appeltjes

4 personen

• 800 gram gesneden rode kool
• zout
• 6 kruidnagels
• 1 laurierblaadje
• 2 jeneverbessen
• 1 tl kaneelpoeder
• 1 volle eetlepel keukenstroop
• 2 el azijn
• 2 appels, in blokjes gesneden
•  1 el boter
• 1 tl suiker

Doe de rode kool in een pan met 1 1/2 dl water, 2 tl zout, kruidnagels, laurierblaadje, jeneverbessen, kaneel, stroop en azijn.

Kook de rode kool zolang als je zelf graag wilt. Voor kool met een byte is dat 20 - 30 minuten, maar het kan ook langer.

Schep de appelstukjes door de kool en kook de kool nog even met het deksel van de pan af, tot de appel wat zacht geworden is en er nog wat vocht verdampt is.

Roer de boter door de kool.

Verwijder de kruiden.

Breng de kool op smaak met zout, suiker en eventueel een scheutje azijn.

Variaties:

• Voeg nog ca. 50 gram krenten en/of rozijnen toe.
• Voeg ca. 50 gram gesneden gedroogde vijgen of dadels toe.
• Voeg ca. 75 gram geweekte pruimen zonder pit toe.
• Voeg een plakje ontbijtkoek of gemberkoek toe.
• Vervang de appel door stukjes ananas, vers of uit blik.
• Vervang de appel door partjes sinaasappel zonder vliesjes.
• Vervang de stroop door 1 1/2 el (bruine) suiker

Rozenbottelgebak

Ons kerstgebak!

60 minuten     12 stukjes

• 125 gram ongezouten hazelnoten
• 200 bloem
• 1 zakje bakpoeder
• 1/4 tl kruidnagelpoeder (of kruidnagels heel fijn snijden en daarna tot poeder stampen in een vijzel)
• 1 tl kaneel
• rasp van de schil van een 1/2 citroen
• 200 gram zachte boter
• 225 gram poedersuiker
• 3 eieren
• ouwel 
• 1/2 pot rozenbottel jam (of pruimenjam)
• 20 gram geschaafde amandelen
• 1 zakje vanillesuiker
• vierkante bakvorm van 21 x 21 cm en 4 cm hoog

Oven voorverwarmen op 220 graden.

Bakvorm invetten en desnoods bekleden met bakpapier.

Hazelnoten fijnmalen in een mixer.

Boven kom zeven: bloem, bakpoeder, kruidnagelpoeder en kaneel.

In een ander kom doen: citroenrasp, boter en 200 gram poedersuiker. Met mixer in ongeveer 7 minuten dik en romig kloppen. 1 ei erdoor kloppen. Het volgende ei pas toevoegen als de vorige helemaal opgenomen is. Dit mengsel nog ongeveer 3 minuten kloppen met de mixer.

Bloemmengsel en hazelnoten in gedeelten erdoor kloppen.

3/4 deel van het deeg in de bakvorm scheppen. 

Ouwel bijknippen ter grootte van de bakvorm en op de deegbodem leggen.

Rozenbottel jam los roeren en over de ouwel verdelen.

De rest van het deeg over de jam verdelen.

Tenslotte amandelschaafsel erover strooien.

In het midden van de oven het gebak in ongeveer 35 minuten goudbruin en gaar bakken.

Gebak in ongeveer 1 uur laten afkoelen.

In een kommetje rest van de poedersuiker en vanillesuiker door elkaar roeren en het gebak hiermee bestuiven.

Zoete-aardappelstamppot met prei en spekjes

35 minuten    2 personen

Bron: De Stentor / 24Kitchen

• 400 gram zoete aardappelen (geschild)
• 350 gram gesneden prei
• 150 gram spekblokjes
• 1 appel, in blokjes gesneden
• 1 el olijfolie
• nootmuskaat
• 1 tl gedroogde tijm

Snijd de zoete aardappelen in blokjes. Kook de blokjes in een beetje water tot je er gemakkelijk met een mes in kunt prikken. Dit duurt ongeveer 10 - 15 minuten. Giet de aardappelen af en bewaar het kookvocht. Stamp de aardappelen fijn.

Verhit een pan op middelhoog vuur zonder boter of olie. Bak de spekjes tot ze lichtbruin zijn. Bak de laatste paar minuten de blokjes appel mee tot die een beetje zacht zijn. Haal daarna de spekjes en de appel uit de pan.

Doe de olijfolie in dezelfde pan, voeg de gesneden prei toe en bak dit tot het glazig is. Voeg de tijm aan het eind tot en bak eventjes mee.

Voeg de prei en een beetje nootmuskaat toe aan de aardappelen en maak desnoods de stamppot iets smeuïger met wat kookvocht.

Bedek de stamppot met de spekjes en de appel.

Italiaans maaltijdsoep met gehakt

30 minuten
Aantal personen aan te passen

Een recept van Hello Fresh.

Een dikke en gevulde maaltijdsoep met aubergine en courgette.

Avocado chocolade mousse

2 personen    10 minuten
Bron: The Roasted Root

• 1 avocado
• 16 gram cacao
• 60 ml amandelmelk of kokosmelk (of meer)
• 11 gram honing of agavesiroop
• snufje zout

Doe alle ingrediënten in een blender en mix alles door elkaar tot het een zachte massa is.

Voeg desnoods meer melk toe als je de massa wat minder dik wilt hebben.

Aziatische noedels met gekruid gehakt

20 minuten
Aantal personen aan te passen.

Een recept van Hello Fresh. Snel en gemakkelijk te maken.

Met wokgroenten en gezouten pinda's.

Zoetzure woksaus

Bron: Woksaus maken.nl

Dit is een standaard woksaus uit de Chinese keuken.
Hiermee geef je zowel vlees- als vegetarische gerechten een heerlijke smaak.
De saus wordt in de Chinese keuken veel gebruikt voor vleesgerechten, zoals kipblokjes, varkensvlees (bijv. babi pangang), eiergerechten (omelet), vis (bijv. garnalen) of om groente te wokken. Zowel lekker bij rijst als bij noedels.

• 250 ml water
• 6 el tomatenketchup of een klein blikje tomatenpuree
• 2 el ketjap manis
• 1,5 à 2 el natuurazijn
• 2 el bruine basterdsuiker of honing (of 1 el bij gebruik ananassiroop)
• 1 à 2 teentjes knoflook
• 3 cm verse gember of 1/2 tl gemberpoeder (djahé)
• maizena
• rode peper of sambal (voor meer pittigheid)
• blikje ananasstukjes met siroop

Snijdt de gember (als je verse gebruikt) en de knoflook heel fijn en fruit dit met wat olie in een steelpannetje (ongeveer 1 minuut).

Voeg vervolgens de tomatenketchup (of tomatenpuree), de ketjap, natuurazijn, water en suiker toe. Voeg eventueel ook de sambal, het fijngesneden pepertje of de ananas toe.

Breng de saus aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig.

Voeg steeds kleine beetje opgeloste maizena toe terwijl de saus zachtjes kookt. Stop als de woksaus een licht stroperige textuur heeft.

Gebruik de zoetzure saus direct of laat afkoelen en bewaar in een goed afgesloten fles op pot in de koelkast. Koel en donker bewaren. De woksaus blijft ongeveer 3 weken goed in een afgesloten fles of pot.

Bovenstaande hoeveelheid saus is genoeg voor 4 personen in een woknoedel gerecht met groente.

Nasi / bami kruidenmix

Bron: Lekkere eten met Marlon

1 lepel poeder = 4 lepels gedroogde kruiden (vlokken, snippers) = 12 lepels verse kruiden
1 el = 15 ml
1 tl = 5 ml

De maat in dit recept is lepels. Je kunt zelf kiezen voor eetlepels, desertlepels of theelepels, afhankelijk van de hoeveelheid kruidenmix, die je wilt maken.

• 2 lepels komijnzaad = djintan
• 2 lepels kurkuma = koenjit
• 2 lepels citroengras = sereh
• 4 lepels laos = galangawortel
• 4 lepels gemberpoeder = djahé
• 4 lepels massala kerrie
• 4 lepels gemalen koriander = ketoembar
• 4 lepels gedroogde korianderblaadjes of gedroogde peterselieblaadjes
• 4 lepels knoflookpoeder
• 4 lepels uienpoeder
• 4 lepels gedroogde uienvlokken
• 1/4 lepel chilipoeder of cayennepeper (wees voorzichtig, liever te weinig dan teveel) (cayenne is alleen chilipeper, chilipoeder is een mengsel)

Meng de kruiden en specerijen en bewaar ze in een afgesloten pot.

Strooi bij gebruik eerst voorzichtig een eetlepel in de pan en bepaal na proeven of er nog meer gebruikt kan worden.

Dit kruidenmengsel kan ook gebruikt worden om een saté marinade van te maken.

Pizzakruiden

Bron: Pizzadeeg maken.nl

Een kruidenmix voor op pizza's gemaakt van gedroogde kruiden.

4 el oregano (of 2 el)
2 el basilicum (of 1 el)
1 el tijm (of 1/2 el)
1 el marjolijn (of 1/2 el)
1 el gedroogde uiensnippers (of 1/2 el of 1/2 tl uienpoeder)
1 el knoflookpoeder (of 1 tl)
1/2 el rozemarijn (of 1 kleine tl)
1/2 el salie (of 1 kleine tl)
1/2 el gemalen venkelzaad (of 1 kleine tl)

Tussen haakjes staat de hoeveelheid voor de helft van de kruiden.
Meng de kruiden goed door elkaar en doe ze in een afsluitbaar, luchtdicht potje. Bewaar de kruiden op een droge en donkere plek.
Voor 1 pizza is ongeveer 1 theelepel van de kruidenmix voldoende.

1 el = 15 ml
1 tl = 5 ml

1 lepel poeder = 4 lepels gedroogde kruiden (vlokken, snippers) = 12 lepels verse kruiden

Kokosmeel cake

45 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Blakend

• 4 eieren
• 250 ml kokosmelk of andere plantaardige melk
• 70 gram kokosmeel
• 3 el kokosbloemensuiker
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl kaneel
• 1/2 tl gemalen vanille
• snufje zeezout
• kokossnippers ter garnering
• optioneel: gedroogde vruchten en/of noten

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Bekleed een cakeblik met bakpapier.

Doe de eieren en de kokosmelk in een kom en klop met een garde tot alles goed gemengd is.

Voeg daarna de andere ingrediënten toe (behalve de kokossnippers) en roer tot een egaal beslag.

Giet het beslag in de cakevorm en garneer met de kokossnippers.

Zet ongeveer 30 tot 35 minuten in de oven tot de cake gaar is. Hij moet iets terugveren als je erop drukt.

Dit is een vrij neutrale cake en daarom ook handig te gebruiken als basisrecept.

Je kunt variëren door allerlei soorten (gedroogd) fruit en/of noten toe te voegen.

Havermoutpannenkoeken met banaan en kaneel

8 à 10 stuks    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Allerhande

• 150 gram havermout
• 1/2 tl zout
• 2 rijpe bananen (in stukjes)
• 2 middelgrote eieren
• 250 ml Oatly haverdrank of melk
• 1/2 tl kaneel
• olie om in te bakken
• 300 gram kokosyoghurt
• vloeibare honing
• frambozen (diepvries), ontdooid

Maal de havermout met het zout in een keukenmachine heel fijn. Dit duurt een paar minuten.

Klop de eieren los in een kom.

Voeg de eieren, stukjes banaan, haverdrank en kaneel toe aan de gemalen havermout en mix nog heel kort tot er een mooi pannenkoekbeslag is ontstaan.

Verhit telkens 1 tl olie in de koekenpan op hoog vuur en bak 2 à 3 pannenkoeken van ca. 10 cm doorsnee (American pancakes).

Bak de pannenkoeken in ca. 3 minuten goudbruin en gaar. Bak zo nog een aantal porties tot het beslag op is.

Serveer de pannenkoeken met een beetje honing, een schepje kokosyoghurt en frambozen.

Pompoensoep

ca. 1,5 liter soep    35 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: verspakket van AH

• 1 flespompoen
• 2 winterwortels
• 1 appel
• 1 perssinaasappel
• 3 sjalotten
• 3 tenen knoflook
• stukje gember
• 2 groentebouillontabletten
• 2 el olijfolie
• 1 liter water
• (cayenne) peper

Schil de pompoen. Halveer, verwijder de pitten en snij in stukjes.

Was de wortel en snij in stukjes.

Pel en snipper de sjalotten en de knoflook.

Schil de gember en hak een stukje ter grootte van 2 dobbelstenen fijn.

Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in stukjes.

Pers de sinaasappel.

Verhit de olie in een soeppan en fruit de sjalotten, knoflook en gember 3 minuten op lage temperatuur. Voeg de pompoen en de wortel toe en bak 5 minuten op middelhoge temperatuur. Schep het mengsel af en toe om.

Voeg het water, bouillonblokjes, de appel en het sinaasappelsap toe, breng aan de kook en laat de soep afgedekt 20 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep met de staafmixer. Proef en breng op smaak met (cayenne) peper.

Lekker met uitgebakken spekjes, reepjes gerookte zalm of gerookte kip en/of een topping van crème fraîche of ricotta.

Snijbonen met feta en pittige krieltjes

2 personen    15 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: 24kitchen.nl

• 350 gram voorgekookte krieltjes
• 1/2 ui
• 1/2 rode peper
• 1/2 takje rozemarijn
• 400 gram snijbonen
• 1/2 sjalotje
• 1/2 teentje knoflook
• 100 gram feta
• 30 gram pijnboompitten
• olie om in te bakken

Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de krieltjes rondom in circa 12 minuten goudbruin en krokant

Pel en snipper de ui. Halveer het pepertjes in de lengte, verwijder de zaadjes en snijd het pepertje in halve ringen. Ris en snijd de rozemarijn fijn.

Voeg de ui, peper en de rozemarijn toe aan de aardappeltjes en bak circa 5 minuten mee.

Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

Breng ondertussen in een hapjespan een laagje water met een beetje zout aan de kook.

Snijd de snijbonen in dunne reepjes en voeg toe aan het kokende water. Kook de snijbonen in circa 3 minuten beetgaar.

Pel en snipper de sjalot. Pel en snijd de knoflook fijn. Voeg sjalot en knoflook toe aan de snijbonen.

Snijd de feta in blokjes.

Schenk eventueel een klein beetje water uit de pan en voeg de feta toe. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten in circa 3 minuten goudbruin.

Verdeel de krieltjes en de snijbonen over 2 borden en bestrooi met pijnboompitten.

Maaltijdsalade met couscous, peer en blauwe kaas

2 personen   30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: HelloFresh

• 2 rode uien
• 250 gram kastanjechampignons
• 4 peren
• 2 tl gedroogde tijm
• 120 gram volkoren couscous
• 15 gram pistachenoten
• 60 gram veldsla/rucola/babyspinazie
• 75 gram Danablu
• 1 el olijfolie
• 1/2 el roomboter
• 2 tl honing
• 1 el zwarte balsamicoazijn
• 1 el extra vierge olijfolie
• zout en peper

Kook 125 ml water per persoon voor de couscous en verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Snijd de rode ui in halve ringen. Halveer de kastanjechampignons en snijd eventuele grote champignons in kwarten. Verwijder het klokhuis van de peer en snijd de peer inclusief schil in partjes.

Meng op een bakplaat met bakpapier de champignons met de rode ui, de gedroogde tijm en 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met zout en peper en bak 10 - 15 minuten in de oven.

Meng ondertussen de couscous met het kokende water in een saladekom en laat, afgedekt, 10 minuten staan.

Hak de pistachenoten grof. Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de pistachenoten, zonder olie, tot ze beginnen te geuren. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit de roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de partjes peer tot ze gaar zijn. Voeg halverwege de honing toe.

Maak ondertussen in een kleine kom een dressing van de zwarte balsamicoazijn en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.

Voeg de groenten uit de oven en de dressing toe aan de saladekom met couscous en meng goed.

Laat dit mengsel even afkoelen en schep er voorzichtig de gemengde sla doorheen. Breng op smaak met zout en peper.

Schep de salade op 2 borden, bestrooi met de Danablu en de pistachenootjes en garneer met de plakjes peer.

Noten-karamelkoek

20 porties   25 minuten   +30 minuten oventijd
Toegevoegd door Alyt
Bron: Allerhande

• 100 gram blanke garneeramandelen
• 100 gram ongezouten boter
• 100 gram zelfrijzend bakmeel of 100 gram amandelmeel
• 100 gram fijne kristalsuiker
• 1/2 tl zout
• 1 tl vanillearoma of 1 zakje vanillesuiker
• 250 ml gecondenseerde melk (blikje 397 gram)
• 150 gram gezouten notenmix

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Maal de amandelen fijn in de keukenmachine (hak ze fijn met een mes zodat ze wat grover blijven bij gebruik van amandelmeel). Smelt de boter in een steelpan.

Doe het zelfrijzend bakmeel (of amandelmeel), de gemalen amandelen en de fijne kristalsuiker in een kom. Voeg de gesmolten boter, het zout en het vanillearoma toe. Kneed tot een deegbal.

Bekleed een brownievorm (18 x 28 cm) met bakpapier en verdeel het deeg in een gelijkmatige laag over de bodem.

Bak 15 minuten in het midden van de oven.

Meng ondertussen in een kom de gecondenseerde melk met de notenmix.

Neem de koek uit de oven en verdeel het notenmengsel erover.

Bak nog 15 minuten in het midden van de oven.

Neem uit de oven, laat in 2 uren helemaal afkoelen en snijd in porties

Havermout ontbijtmuffins met fruit

12 stuks    45 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Sandra kookt

• 150 gram havermout
• 100 gram amandelmeel (of speltmeel/tarwemeel)
• 1 el (wijnsteen)bakpoeder
• 2 el lijnzaad
• snufje zout
• 50 gram kokosolie/boter
• 200 ml (plantaardige) melk
• 2 eieren
• 50 gram honing (of agave siroop)
• zonnebloempitten voor over de muffins (optioneel)

Vulling:

• 1 appel, 75 gram rozijnen, kaneel 
• of:
• 150 gram blauwe bessen (diepvries)

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe alle droge ingrediënten in een kom (amandelmeel, havermout, bakpoeder, lijnzaad en zout) en meng door elkaar. Voeg de vulling hier aan toe.

Smelt de kokosolie in een pannetje op laag vuur. Voeg de melk, eieren en honing toe aan de kokosolie en meng kort door elkaar.

Meng nu de "natte"en de "droge"ingrediënten door elkaar.

Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes en bak de muffins in ongeveer 25 - 30 minuten gaar.

Je kunt de muffin voor ze in de oven gaan met wat pitjes versieren, maar dat is niet perse nodig.

Vries de muffins, die je niet direct gebruikt, in.

Risotto met venkel en worst

2 personen    40 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Jamie Oliver

• 1 ui, fijngesnipperd
• 1 venkelknol, heel fijn gesneden
• 1 1/2 el roomboter
• 2 saucijsjes of runderworstjes
• 200 gram risottorijst
• 100 ml rode wijn
• 600 ml kippenbouillon
• Parmezaanse kaas, geraspt
• handjevol hazelnoten, fijngehakt

Smelt de boter in een hoge pan. Voeg de ui en de venkel toe en bak op laag vuur. 

Haal het vlees uit het velletje van de saucijsjes en voeg het toe aan de ui en de venkel. Bak het vlees rul.

Voeg dan de risottorijst toe en bak dit mee tot de korrels wat glazig worden.

Voeg de rode wijn toe, roer goed door en laat de wijn verdampen.

Voeg daarna beetje bij beetje de kippenbouillon toe laat het mengsel eerst de bouillon opnemen voordat je een volgende scheut bouillon toevoegt.

Ga zo door tot de rijst gaar is. Ongeveer 20 minuten.

Meng de risotto met Parmezaanse kaas en hazelnoten. Dit kan ook aan tafel.

Pasta met broccolisaus en champignons

4 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: budgetkoken.be

• 350 gram pasta naar keuze
• 1 ui, fijngesnipperd
• 250 gram champignons, schoongemaakt en in plakjes gesneden
• 2 el olijfolie
• 250 gram spekblokjes
• 1 struik broccoli, in roosjes verdeeld
• 1 flesje room (250 ml)
• peper en zout

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit de olijfolie en fruit de ui en de spekblokjes zachtjes. Voeg de champignons toe en bak deze mee.

Kook de broccoliroosjes in een pan met water gaar. Pureer de broccoli en vermeng met de room. Breng op smaak met peper en zout. Laat de saus op een zacht vuurtje warm worden en lichtjes indikken.

Vermeng de pasta met het champignonmengsel en de broccolisaus.

Quiche met prei, chorizo en geitenkaas

2 personen     50 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: Laurasbakery.nl

• 4 plakjes bladerdeeg
• 200 gram gesneden prei
• 100 gram chorizo, in stukjes
• 50 gram gedroogde tomaten, in stukjes
• 3 eieren
• 100 ml crème fraîche
• rozemarijn
• zout, peper
• 30 gram walnoten, in stukjes
• 75 gram geitenkaas
• quichevorm van 22 cm

Vet de quichevorm in met wat boter en laat de plakjes bladerdeeg daarin ontdooien.

Bak in een koekenpan de stukjes chorizo knapperig, voeg aan het eind de prei toe en bak heel even mee tot het wat zacht is.

Meng in een aparte kom de eieren en de crème fraîche door elkaar heen. Voeg zout, peper en rozemarijn toe.

Bedek de quichevorm met het bladerdeeg, wanneer dat ontdooid is.

Verdeel over het deeg: prei, chorizo, walnoten en gedroogde tomatenstukjes.

Giet hier het eimengsel overheen.

Verkruimel tenslotte de geitenkaas over de quiche.

Bak in de oven op 200 graden gaar en goudbruin.

Volkoren penne met rode biet en geitenkaas

2 personen    30 minuten
Toegevoegd door Alyt
Bron: HelloFresh

• 1 Conference peer
• 250 gram rode bieten
• 120 gram volkoren penne
• 2 knoflooktenen
• 250 gram kastanjechampignons
• 20 gram pecannoten
• 40 gram rucola
• 75 gram verse geitenkaas
• 2 tl gedroogde tijm
• 1 el balsamicoazijn
• extra vierge olijfolie naar smaak
• 2 el olijfolie
• peper & zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook ruim water in een pan met deksel voor de penne.

Verwijder het klokhuis van de peer en snijd de peer en rode biet in dunne parten.

Verdeel de peer en de rode biet over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met balsamicoazijn en de helft van de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en bak 15 - 20 minuten in de oven.

Kook ondertussen de penne 10 - 12 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af, bewaar een klein beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.

Snijd ondertussen  de kastanjechampignons in plakken en pers de knoflook of snijd fijn. Hak de pecannoten grof.

Verhit de overige olijfolie in een wok op middelhoog vuur en bak de knoflook, gedroogde tijm en kastanjechampignons 4 - 5 minuten. Voeg de penne en 2 el kookvocht per persoon toe, breng op smaak met peper en zout en verhit nog 1 minuut. Haal de pan van het vuur en voeg de helft van de rucola toen.

Verdeel de overige rucola over twee borden en schep de penne erop. Verdeel de peer, bieten en geitenkaas over de penne en garneer met de pecannoten. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie.

Drie-tomatensoep met kaascroutons

2 personen     20 minuten
Toegevoegd door: Alyt
Bron: HelloFresh

• 2 knoflooktenen
• 4 tomaten
• 60 gram zongedroogde tomaten
• 1/2 paprikapoeder
• 250 cherrytomaatjes
• 2 stuks witte kleine ciabatta broodjes
• 50 gram geraspte belegen kaas
• 100 gram zure room
• 1 groentebouillonblokje
• 2 el olijfolie
• 2 el zonnebloemolie
• 2 1/2 el honing
• zout en peper naar smaak

Kook 500 ml water.

Snijd de knoflook fijn. Snijd de tomaten in blokjes. De cherrytomaatjes mogen heel blijven. Snijd de zongedroogde tomaten in grove stukken.

Verhit de olijfolie in een soeppan en roerbak de knoflook, het paprikapoeder en alle soorten tomaat 2 minuten op hoog vuur.

Schenk het kokend wat in de pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.

Zet het vuur laag en kook de tomaten, afgedekt, 10 - 12 minuten.

Snijd ondertussen de witte ciabatta in blokjes van 1 cm. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de ciabatta in 6 minuten rondom bruin op hoog vuur. 

Haal van het vuur, bestrooi de croutons met de geraspte kaas en schep goed om.

Voeg de honing, zout en peper toe aan de soep en pureer glad met een staafmixer.

Verdeel de tomatensoep over kommen en garneer met zure room.

Bestrooi de soep met de croutons of serveer ze er apart bij.

Kippendij in romige cheddar-biersaus

2 personen           35 - 40 minuten
Toegevoegd door: Jiska
Bron: HelloFresh

• 500 g Nicola aardappelen
• 400 g broccoli
• 1 sjalot
• 125 g champignons
• 4 blaadjes verse salie
• 200 g kippendijstukjes
• 75 ml Affligem blond
• 3 el crème fraiche
• 50 g geraspte cheddar
• 2 el olijfolie
• 1 el roomboter
• 100 ml groentebouillon
• peper en zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 210 graden. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in smalle parten. Meng de aardappelen met de helft van de olijfolie op één helft van een bakplaat met bakpapier en breng op smaak op zout en peper. Bak de aardappelen in 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze gaar en krokant zijn. Schep halverwege om.

Snijd ondertussen de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Haal de aardappelen na 18 - 22 minuten uit de oven en verdeel de broccoli over de lege helft van de bakplaat. Meng de broccoli met de overige olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak de laatste 12 - 16 minuten mee met de aardappelen in de oven, of tot de roosjes gaar zijn en bruin kleuren. 

Snipper ondertussen de sjalot en snijd de champignons in plakken. Snijd 2 blaadjes salie per persoon in reepjes. Verhit de roomboter in een koekenpan en bak de kippendijstukjes in 4 - 6 minuten gaar op middelhoog vuur. Haal de kip uit de pan en bewaar apart. 

Voeg de sjalot toe aan dezelfde koekenpan en fruit de sjalot 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg vervolgens ook de champignons toe aan de pan en bak ze in 4 - 5 minuten bruin. Schenk het Affligem Blond in de koekenpan, zet het vuur middellaag en laat het bier inkoken tot en kwart van zijn oorspronkelijke volume. 

Voeg de groentebouillon en de crème fraiche toe aan de koekenpan, roer goed en laat 5 - 7 minuten zachtjes koken, of totdat het vocht is ingedikt tot een saus. Meng vervolgens de kip, de cheddar en de salie door de saus en laat nog 1 minuut zachtjes koken, of tot de cheddar is gesmolten. Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Verdeel de aardappelen en de broccoli over de borden. Serveer met de kippendij in cheddar-biersaus. 

Aubergine uit de oven met rigatoni

2 personen            40 - 45 minuten 
Toegevoegd door: Jiska
Bron: HelloFresh

• 1 aubergine
• 2 tomaten
• 2 knoflooktenen
• 300 g tomatenpassata
• 75 g geraspte oude kaas
• 180 g rigatoni
• 80 g gemengde sla (veldsla/rucola/frisee)
• 6 blaadjes verse basilicum
• 2 el olijfolie
• 1 el zwarte balsamicoazijn
• 2 tl suiker
• 1 el extra vierge olijfolie
• 1 tl witte balsamicoazijn
• peper en zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de aubergine in de lengte in plakken van 1 cm. Snijd de tomaat ook in plakken van 1 cm. Pers de knoflook of snijd fijn.

Besprenkel de aubergine met de helft van de olijfolie. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de aubergine 4 - 5 minuten per kant. Bestrooi met peper en zout. 

Meng ondertussen in een kom de tomatenpassata, knoflook, zwarte balsamicoazijn, suiker en peper en zout naar smaak tot een saus.

Vet een ovenschaal in met de overige olijfolie. Schenk een laagje saus in de ovenschaal. Bedek de saus met plakken aubergine. Verdeel hier vervolgens een laag tomaat over. Herhaal tot alle ingrediënten gebruikt zijn en eindig met een laag saus. Bestrooi met de geraspte oude kaas en bak de aubergineschotel 20 - 25 minuten in de oven. 

Breng ondertussen ruim water aan de kook in een pan met deksel en kook de rigatoni, afgedekt, in 13 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en meng met extra olijfolie naar smaak. Maak ondertussen in een saladekom een dressing van de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn en peper en zout. Meng met de gemengde sla. 

Verdeel de rigatoni over de borden en schep er de aubergine uit de oven op. Scheur het verse basilicum klein en garneer er het gerecht mee. Serveer met de salade.