Patatas bravas met geitenkaasomelet

2 personen    45 minuten

Bron: Hello Fresh

Toegevoegd door Alyt

• 500 gram aardappelen
• 1 5/6 tl paprikapoeder
• 2 stuks Turkse groene peper
• 2 stuks rode puntpaprika (of 4 stuks en geen Turkse groene peper)
• 1 knoflookteen
• 1/2 rode peper
• 4 eieren
• 50 gram geraspte belegen geitenkaas
• 50 gram aïoli
• 1/4 pak tomatenblokjes
• 4 el olijfolie
• 10 ml melk
• peper en zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.

Was of schil de aardappelen en snijd in blokjes van 1-2 cm. Meng in een kom de aardappelblokjes met de paprikapoeder en 3/4 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit een hapjespan met deksel en bak de aardappelen afgedekt 25-35 minuten om middelmatig vuur. Haal na 20 minuten het deksel van de pan. Schep regelmatig om.

Leg de Turkse groene peper en rode puntpaprika op een bakplaat met bakpapier en meng met een 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met ruim (grof zee)zout. Zet in de oven en bak 10-15 minuten of tot de groenten donker beginnen te worden. Schep halverwege de baktijd om zodat ze niet verbranden.

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. 

Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.

Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een steelpan op middelhoog vuur. Bak de rode peper en knoflook 1-2 minuten. Verlaag het vuur, schenk de tomatenblokjes erbij en laat 8 minuten zachtjes inkoken tot een dikke saus. Breng op smaak met peper en zout.

Kluts ondertussen in een kom  de eieren met een scheutje melk en de geraspte belegen geitenkaas. Breng op smaak met peper en zout. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en schenk het eimengsel in de koekenpan. Bak de omelet in 5-8 minuten gaar en vouw vervolgens voorzichtig dubbel.

Verdeel de groenten en de geitenkaasomelet over de borden. Serveer met de gebakken aardappeltjes, de pittige tomatensaus en een flinke lepel aïoli

Groentelasagne met zelfgemaakte roomsaus

2 personen    60 minuten

Bron: Hello Fresh

Toegevoegd door Alyt

• 1 aubergine
• 1 ui
• 2 knoflooktenen
• 1 tl gedroogde rozemarijn
• 200 gram spinazie
• 100 ml kookroom
• 50 gram geraspte oude kaas
• 200 gram verse lasagnebladen
• 500 ml groentebouillon
• 2 el olijfolie
• 2 1/2 el roomboter
• 2 1/2 el bloem
• peper en zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en bereid de bouillon.

Snijd de aubergine in plakken van maximaal 1/2 cm dik.

Verdeel de aubergine over een bakplaat en wrijf in met het grootste deel van de olijfolie, peper en zout.

Bak de aubergine 10 minuten in de oven. Laat de oven daarna aan.

Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit de roomboter in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de bloem toe aan de hapjespan en bak al roerend aan. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe en roer dit steeds door de saus tot het helemaal opgenomen is. 

Voeg de rozemarijn toe aan de saus en scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de hapjespan. Laat al roerend slinken. Voeg als laatste de kookroom, 1/3 van de geraspte kaas en peper en zout naar smaak toe.

Vet een ovenschaal in met de overige olijfolie.

Schenk een dun laagje saus in de ovenschaal. 

Bedek deze met lasagnebladen en verdeel er een paar plakken aubergine over. Schenk hier weer saus over. Herhaal dit nog twee keer. De bovenste laag is saus. Bestrooi dit met de overige geraspte kaas.

Bak de lasagne 25 - 35 minuten in de oven.

Laat de lasagne voor het serveren 3 minuten rusten, zodat de lasagne steviger wordt.

Snelle linzenstoof met champignons

2 personen    20 minuten

Bron: Hello Fresh

Toegevoegd door Alyt

• 2 knoflooktenen
• 200 gram prei
• 250 gram champignons
• 2 witte ciabatta broodjes (optioneel)
• 2 tl paprikapoeder
• 400 gram linzen (kant en klaar uit blik op pak of gekookt volgens aanwijzingen op de verpakking) (of de hoeveelheid aangepast aan de eters)
• 2/3 blikje tomatenpuree (à 70 gram)
• 30 gram sla
• 100 gram crème fraîche
• 50 gram feta
• 2 el olijfolie
• 1 1/2 zwarte balsamicoazijn
• 150 ml groentebouillon
• 1 el extra vierge olijfolie
• peper en zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de prei in dunne halve ringen. Snijd de champignons in kwarten.

Bereid de bouillon.

Bak de ciabatta 6-8 minuten in de oven.

Verhit de helft van de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, de prei, de champignons, 1 tl paprikapoeder per persoon, peper en zout toe en bak 4 - 7 minuten.

Giet de linzen af.

Voeg een 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en de tomatenpuree toe aan de hapjespan en roerbak nog 2 minuten.

Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie en de overige balsamicoazijn met peper en zout. Schep de sla erdoor. 

Voeg de bouillon, de linzen en de crème fraîche toe aan de hapjespan en roer door. Verhit nog 2 minuten.

Verdeel de linzenstoof over kommen of diepe borden en verkruimel de feta erboven.

Serveer met de salade en de ciabatta.

Gehaktbal/hamburger Jamie Oliver

4 personen

Bron: Jamie Oliver TV

Toegevoegd door Alyt

• 500 gram rundergehakt
• 1 ui
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl gemalen koriander
• 2,5 pinches zout (pinch = maatschepje van 1 ml)
• peper
• grote handvol geraspte Parmezaanse kaas
• 1 el mosterd
• 1 ei
• 1 fijngemalen beschuit (of dezelfde hoeveelheid paneermeel)

Snipper de ui fijn en stoof in wat olie tot hij zacht en zoet is.

Meng alle kruiden door elkaar. Meng de geraspte kaas, de mosterd, het paneermeel en de wat afgekoelde ui door de kruiden heen. Klop het ei los en meng dit met alle ingrediënten. Voeg tenslotte het gehakt toe en kneed alles goed door elkaar.

Verdeel het gehakt in 4 porties, maak er ballen van en druk die wat plat tot schijven.

Leg de gehaktschijven een uur in de koelkast, zodat ze wat opstijven.

Haal de schijven voor het bakken desnoods door paneermeel heen.

Verwarm olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktschijven gaar en bruin.

Lekker met:

Patat:

Was aardappelen, schil ze niet, snij ze in patatjes en kook ze 7 minuten.

Meng de patat met olijfolie en hele knoflooktenen.

Spreid uit op een bakplaat en bak 15-20 minuten in de oven op 230 graden Celsius.

Zout over de patat:

Vijzel verse rozemarijnblaadjes, geraspte citroenschil en zout fijn. Zeef het daarna door een zeef.

Dit geurige zout blijft maanden goed.

Chopped salad:

Hak knapperige sla, rode ui, tomaat en komkommer fijn.

Meng met een dressing van 1 el mosterd, olie, citroensap (1/2 citroen), scheutje witte wijnazijn, zout en peper.

Boeuf Bourguignon

4 personen

Bereidingstijd: 3 uur

Bron: Miljuschka

Toegevoegd door Alyt

• 6-8 sjalotjes
• 1 winterpeen (ca. 130 gram)
• 3 stengels bleekselderij
• 400 gram kastanjechampignons
• 700-800 gram runderriblappen
• 30 gram roomboter
• 2-4 el olijfolie
• 200 gram spekblokjes
• 150 ml rode wijn (liefst een Bougognewijn)
• 500 ml rundvleesbouillon
• 8 gram tijm
• 3 laurierblaadjes
• peper en zout

Haal de schil van de sjalotjes. Maak de wortel schoon en snijd in plakjes. Maak de bleekselderij schoon en snijd in dunne ringen. Maak de champignons schoon en halveer grote in tweeën. 

Snijd de runderriblappen in stukken van ca. 2 cm. Bestrooi royaal met peper en zout.

Smelt een klontje boter in een stoofpan en voeg een scheutje olijfolie toe. Bak de stukken vlees in een enkele laag rondom bruin. Haal uit de pan. Herhaal desnoods met een volgende portie vlees.

Voeg eventueel nog wat olijfolie toe en bak de bleekselderij, wortel, champignons en sjalotjes in 3 tot 4 minuten rondom bruin. Voeg de spekblokjes toe en bak nog 3 tot 4 minuten mee.

Blus af met de rode wijn. Schenk de bouillon erbij en voeg de tijm en de laurier toe. 

Doe het vlees weer terug in de pan. Breng zachtjes terug aan de kook en stoof 2,5 tot 3 uren, tot het vlees helemaal zacht en gaar is.

Roomkaasglazuur - basisrecpt

Bereidingstijd: 10 minuten

Bron: Rutger Bakt

Toegevoegd door Alyt

• 75 gram boter op kamertemperatuur
• 200 gram roomkaas (bijv. Philadelphia naturel)
• 150 gram poedersuiker
• 1 tl vanille-extract (of een andere smaakmaker, zoals limoen-, citroen-, of sinaasappelrasp)

Doe de boter in een kom en klop deze in enkele minuten romig.

Voeg de roomkaas en de poedersuiker toe en klop alles nog enkele minuten door, tot een luchtig en stevig glazuur.

Voeg tot slot het smaakje toe en klop dat nog kort door het glazuur.

Als het glazuur nog te zacht is, kun je nog wat langer doorkloppen.

Appelmoes ontbijtcake

Bereidingstijd: 15 minuten

Oventijd: 45 minuten

Bron: Ohmyfoodness

Toegevoegd door Alyt

• 200 gram havermout
• 345 gram biologische appelmoes zonder toevoegingen
• 4 eieren
• 1 el kaneel
• 3 el honing
• 1 tl vanille-aroma
• 200 gram rozijnen
• snuf zout

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Meng de havermout met de appelmoes in een foodprocessor. Voeg 1 voor 1 de eieren toe.

Voeg nu de rest van de ingrediënten toe en mix nog even goed door tot alles goed opgenomen is.

Stort het beslag in een met bakpapier beklede springvorm (24 cm) en bak de cake 45 minuten in de oven tot hij gaar en bruin is. 

Haverrepen met dadels en hazelnoten

Bereiding: 20 minuten

Oventijd: 25-30 minuten

Bron: Uit Paulines Keuken

Toegevoegd door Alyt

• 150 gram dadels
• 50 gram hazelnoten
• 150 gram havermout
• 40 gram honing
• 2 el olijfolie
• 2 el water

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

Vet een rechthoekige ovenschaal van ongeveer 15 x 20 cm in met wat boter of olie en bekleed met bakpapier.

Verwijder de pitten uit de dadels en pureer ze glad in een keukenmachine met 2 el water.

Hak de noten grof.

Meng de noten met de havermout en de dadels in een kom.

Verwarm de honing kort in de magnetron.

Voeg de honing en de olijfolie bij de massa en meng het goed door elkaar.

Verdeel het mengsel over de schaal en druk het goed aan.

Bak de haverrepen in ongeveer 25-30 minuten gaar en bruin.

Laat de koek iets afkoelen en snijd hem in reepjes.

Bananenbrood met havermout

Bereiding: 15 minuten 

Oventijd: 45-60 minuten

Bron: Rutger Bakt

Toegevoegd door Alyt

• 3 eieren
• 300 gram rijpe bananen, gewogen zonder schil (2-3 bananen)
• 1 tl kaneel
• snuf zout
• 150 gram havervlokken
• 1 tl bakpoeder
• 75 gram rozijnen 

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Vet een cakevorm van 25 cm in met een beetje olie of boter en bekleed hem met bakpapier.

Doe de eieren, bananen, kaneel en zout in een blender of keukenmachine met messen. Blend dit tot er een gladde massa ontstaat.

Voeg de havervlokken en het bakpoeder toe en mix alles nogmaals, tot alle havervlokken fijn zijn. Het beslag hoeft niet helemaal glad te zijn.

Roer tot slot de rozijnen door het beslag. Doe dit niet in de blender. Zo blijven de rozijnen heel.

Schep het beslag in de vorm en bak het in 45-60 minuten gaar.

Haal het blik uit de oven en til de bananencake uit de vorm. Gebruik hiervoor het bakpapier.

Laat de bananencake afkoelen op een rooster.

Bewaar het bananenbrood 3-4 dagen luchtdicht verpakt op kamertemperatuur. 

Het bananenbrood kan ook in plakjes ingevroren worden in plasticfolie.

Variaties:

• De havermout kan vervangen worden door amandelmeel
• Er kan gevarieerd worden met de rozijnen. Droog fruit, zoals stukjes abrikoos of cranberries zijn ook lekker. Of voeg zonnebloempitten, pompoenpitten of stukjes noot toe

Quiche geitenkaas met spinazie

2 personen    65 minuten

Bron: Rutger Bakt

Toegevoegd door Alyt

• quichevorm 22/24 cm
• 4 plakjes hartige taart deeg (diepvries)
• scheut olijfolie
• 1 ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 300 gram verse spinazie
• 3 eieren
• 150 ml slagroom of alpro kookroom
• 50 gram zongedroogde tomaatjes, uitgelekt en in stukjes
• 100 gram zachte geitenkaas, verkruimeld
• peper & zout
• 40 gram walnoten, grof gehakt

Kijk voor de hoeveelheden voor 4 personen op de site van Rutger Bakt.

Vet de quichevorm in met olie of boter en laat de plakjes deeg hierin ontdooien.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Verwarm de olie in een grote koekenpan en bak daarin zachtjes de gesnipperde ui en gehakte knoflook.

Voeg de bladspinazie in gedeeltes toe en bak deze mee tot de spinazie geslonken is. 

Breng alles op smaak met peper en zout en laat het mengsel iets afkoelen. Verwijder desnoods wat spinazievocht uit de koekenpan.

Bekleed de quichevorm met het ontdooide deeg en prik met een vork wat gaatjes in de deegbodem.

Klop de eieren met de room door elkaar en breng op smaak met peper en zout.

Meng de gedroogde tomaatjes door de spinazie en schep dit mengsel in de quichevorm.

Verdeel de geitenkaas erover en giet daarna het eimengsel erbij.

Bestrooi de quiche tot slot met de gehakte walnoten.

Bak de spinaziequiche ongeveer 35 minuten in de oven tot hij gaar en bruin is.

Serveer met een tomatensalade.

Witloftaart met ansjovis en mozzarella

4 personen   40 minuten

Bron: Allerhande

Toegevoegd door Alyt

• 4 stronken witlof
• 12 plakjes bladerdeeg
• 2 el olijfolie
• 250 ml crème fraîche
• 12 ansjovisfilets in olie in blik
• 2 bollen mozzarella
• 4 el Grana Padano geraspt of geschaafd
• 10 el balsamicoazijn

Verwarm de oven voor op 225 ºC. Verwijder de uiteinden van de struiken witlof en snijd de struiken in de lengte in vieren.

Leg de plakken bladerdeeg in een rechthoek op de ingevette bakplaat. Druk de naden van het deeg goed tegen elkaar aan. Vouw de randen van het deeg 1 centimeter naar binnen en druk ze aan. Bestrijk de randen met de olie (of met de olie uit het blikje ansjovis). Bestrijk de deegbodem met de crème fraîche, maar laat de randen vrij.

Halveer de ansjovisfilets. Snijd de mozzarella in plakjes. Verdeel de ansjovisfilets, de witlof, de mozzarella en de geraspte kaas over de deegbodem. Bak de witloftaart in 15-20 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.

Verwarm in een kleine pan de balsamicoazijn op middelhoog vuur en laat hem 5 minuten inkoken, tot hij de dikte van siroop heeft. Haal de witloftaart uit de oven en druppel er de balsamicosiroop over. Breng op smaak met (versgemalen) peper.

(Klein)kinder groente gehaktballetjes

16 stuks   45 minuten

Toegevoegd door Alyt en Jiska

• 500 gram gehakt
• 125 gram champignons (heel fijn gesneden)
• kleine prei (ongeveer 100 gram) (heel fijn gesneden)
• 1 ei
• ongeveer 60 gram paneermeel of panko
• olie en roomboter
• geen zout en peper!

Bak in een koekenpan met wat olie de prei en champignons even aan, zodat ze wat zacht worden.

Meng het gehakt met het ei en de groenten door elkaar. 

Meng de paneermeel er doorheen, zodat het gehaktmengsel niet plakkerig meer is. De hoeveelheid hangt wat af van het soort gehakt en het vocht in de groente.

Verdeel het gehaktmengsel in 16 stukjes en draai daar balletjes van. Grotere of kleineren balletje kan natuurlijk ook.

Bak de gehakballetjes in de koekenpan in een mengsel van roomboter en olie, ongeveer 20 minuten, tot ze gaar en bruin zijn.

Dit zijn lekkere gehaktballetjes voor kleine kinderen!

Bewaar ze in de vriezer en verwarm er eentje per keer in de magnetron.

Kabeljauwfilet met kruidensaus en friszoete parelcouscous

2 personen    45 minuten

Bron: Hello Fresh

Toegevoegd door Alyt

• 1 winterwortel
• 250 gram rode cherrytomaten
• 1 ui
• 5 gram verse bladpeterselie
• 130 gram parelcouscous
• 30 gram rozijnen
• 2 stukje kabeljauwfilet
• 250 gram groentebouillon
• 1 el olijfolie
• peper en zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Snijd de wortel in de lengte doormidden en snijd vervolgens in zeer dunne halve plakken.

Leg de wortel in een ovenschaal e in de ovenschaal, schep om en rooster nog 15 minuten in de oven.n besprenkel met de helft van de olijfolie. Meng goed zodat alle wortel bedekt is met een laagje olijfolie.

Rooster 15 minuten in de oven.

Snipper ondertussen de ui en snijd de peterselie fijn.

Verhit de overige olijfolie in een pan met deksel. Fruit de ui 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de parelcouscous toe en bak al roerend 1 minuut.

Voeg de bouillon en de rozijnen toe, zet het vuur laag en kook de parelcouscous afgedekt in 12 minuten droog. Roer daarna de korrels los en laat zonder deksel uitstomen. Meng er vervolgens de helft van de peterselie door en breng op smaak met peper en zout.

Smelt ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kabeljauw 1-2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.

Haal de kabeljauw uit de pan en houdt warm in aluminiumfolie. Bewaar de koekenpan met bakvet.

Verhit de overige roomboter in de koekenpan met bakvet en voeg de andere helft van de peterselie toe. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.

Meng de cherrytomaten en de wortel door de parelcouscous. 

Verdeel de parelcouscous over de borden, leg de kabeljauw erop en schenk de saus erover.

Geroosterde spruitjes

4 personen    30 minuten

Bron: Okoko recepten

Toegevoegd door Alyt

• 2 el (30 ml) met knoflook gearomatiseerde olie (of 2 el olie gemengd met een fijn geperst teentje knoflook)
• 1 tl verse, fijngehakte rozemarijn naaldjes
• geraspte schil van 1 onbehandelde citroen (het sap desgewenst)
• 500 gram kleine spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
• 2 el geraspte pecorino of Parmezaanse kaas

Verhit de oven op 200 graden.

Giet de knoflookolie in een ondiepe braadslee, doe er de gehakte rozemarijn, fijn geraspte citroenschil en dan de gehalveerde spruitjes in.

Meng alles goed door elkaar en zet dan de braadslee 20 minuten in de oven.

Strooi uit de over de pecorino over de spruitjes en hussel goed. Voeg naar smaak zout en peper toe en desnoods een beetje citroensap.

Gevulde puntpaprika met tonijn

2 personen    45 minuten

Bron: Uit Paulines Keuken

• 2 grote puntpaprika's
• 1 kleine rode ui
• 1 blikje tonijn
• 150 gr feta
• handjevol platte peterselie
• peper en zout

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Was de puntpaprika's en snijd ze doormidden. Verwijder de zaadlijsten.

Laat de tonijn uitlekken en doe deze in een kommetje.

Pel en snipper de rode ui, hak de peterselie fijn en verkruimel de feta.

Voeg dit bij de tonijn en hussel goed door elkaar.

Breng de tonijnvulling op smaak met wat peper en zout.

Leg de paprikahelften in een ingevette ovenschaal en verdeel de tonijnvulling erover.

Rooster de gevulde puntpaprika in ongeveer 20 - 25 minuten zacht in de oven. 

Lekker met rijst of couscous.

Woksaus oester knoflook

Bron: Woksausmaken.nl

Toegevoegd door Alyt

• 2 el uitgeperste knoflook / 4 knoflooktenen
• 3 el oestersaus / 3 el sojasaus met suiker
• 2 cm geraspte gember
• 2 el olie
• 100 ml kippenbouillon
• evt. maïzena om de saus te binden 

Snijd de knoflook en de gember zeer fijn.

Warm 2 el olie op in een pannetje en fruit hierin de knoflook en gember tot ze glazig / gaar zijn.

Voeg vervolgens de oestersaus en kippenbouillon toe en breng de saus aan de kook.

Laat ongeveer 5 minuten pruttelen.

Voeg eventueel nog maïzena toe om de saus te binden.

Koud of warm te gebruiken en afgekoeld in de koelkast enkele weken houdbaar.

Als variatie kun je eventueel nog een klein Spaans pepertje toevoegen.

Pindasaus

Bron: Laura's Bakery

Toegevoegd door Alyt

• 1 teen knoflook uitgeperst
• 1 tl geraspte gember
• 1 tl sambal (of meer naar smaak)
• 300 ml volle kokosmelk
• 100 gram pindakaas
• 2 el ketjap manis

Zet een steelpan op middelhoog vuur met wat olie. Doe hier de knoflook, geraspte gember en de sambal in en bak een minuutje aan.

Zet het vuur laag en blus af met de kokosmelk.

Voeg de pindakaas en de ketjap eraan toe. Roer goed door tot het één geheel is en proef of je het op smaak vindt.

Je kunt altijd nog wat sambal toevoegen om de saus pittiger te maken, wat ketjap voor extra pit of een eetlepel pindakaas voor een dikker saus.

De pindasaus is 3 dagen houdbaar in de koelkast, maar je kunt het ook goed invriezen (tot 3 maanden).

Witte bonenschotel met sperziebonen en peer

2 personen    45 minuten

Toegevoegd door Alyt

• 2 potjes witte bonen à 360 gram (uitlekgewicht 240 gram) (gebruik hiervan 400 gram)
• 400 gram sperziebonen
• 2 peren
• 100 gram gesneden ontbijtspek
• 4 el tomatenketchup
• peper
• 1 tl bonenkruid

Kook de sperziebonen gaar in een beetje water.

Vet een ronde ovenschaal in met een beetje boter of olie.

Snijd 1 peer in stukjes en 1 in kwarten.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Maak in de ovenschaal een laag van de helft van de witte bonen, de helft van de sperziebonen en de stukjes peer. Leg daarop de helft van de ontbijtspek. Besmeer met tomatenketchup, bestrooi met bonenkruid en peper.

Maak hierop nog een laag met de rest van de ingrediënten, de kwart peren en de rest van de ontbijtspek. Besmeer de bovenkant weer met tomatenketchup en strooi er nog wat bonenkruid en peper over.

Zet de ovenschotel een half uur in de oven tot de ingrediënten goed warm zijn en de bovenkant knapperig.

 

Zoete aardappel-paprika soep

4 personen    45 minuten

Toegevoegd door Alyt

Bron: Puur Suzanne

• 1 kg zoete aardappels
• 2 rode paprika's
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode ui
• 150 ml kokosmelk
• 2 blokjes groentebouillon
• 1 liter water
• snufje chilipoeder
• scheutje olijfolie om in te bakken

Garnering:

• 1 rode paprika
• 2 bosuitjes
• verse koriander
• chilipoeder

1. Snipper de ui en snijd de knoflook in kleine stukjes. Doe een scheutje olie in een grote soeppan en bak de ui en de knoflook goudbruin.
2. Schil en was ondertussen de zoete aardappels en snijd ze in kleine blokjes. Snijd ook de paprika in blokjes. Doe de aardappel en de paprika samen met een liter water en twee bouillonblokjes in de pan. Zorg dat alles goed onder water staat. Breng aan de kook en kook zo'n 15 minuten tot de aardappels zacht zijn.
3. Voeg de kokosmelk en de chilipoeder toe en roer goed door elkaar. Pureer daarna alles met een staafmixer.
4. Garneer de soep aan tafel met kleine stukjes paprika, wat fijngehakte bosui, een klein handje koriander en een snufje chilipoeder.

Bloemkoolpuree

4 personen    15 minuten

Toegevoegd door Alyt

Bron: Made by Ellen

• 1/2 bloemkool
• 40 gram roomboter
• 75 ml melk
• vers gemalen peper en zeezout
• tijm

Snijd de bloemkool in kleine roosjes en breng deze in een pan met royaal water aan de kook. Voeg de tijm toe aan het kookwater. Kook de bloemkool in ongeveer 8 à 10 minuten gaar.

Giet de bloemkool af en laat goed uitlekken.

Doe de bloemkool met de roomboter, de helft van de melk, peper en zout in een keukenmachine.

Mix alles door elkaar en maak er een zachte puree van. Voeg de rest van de melk beetje bij beetje toe tot de puree goed is.

Schep de bloemkoolpuree direct op het bord.